Вешенка лечебные свойства. Грибы вешенка: польза и вред

Химический состав таких грибов представлен:

белками – в количестве 3,31 г;
жирами – на уровне 0,41 г;
углеводами – в пределах 6,09 г;
пищевыми волокнами – в объеме 2,3 г.

В грибной мякоти содержится примерно 89,18 г воды при общей калорийности на уровне 33-48 кКал. До революции в нашей стране этот гриб назывался ишивенем и очень высоко ценился за отменные вкусовые качества. Вкус готового грибного блюда из вешенки представляет собой нечто среднее между «благородным» белым , а аромат очень приятный и имеет тонкие нотки ржаного хлеба. Грибная мякоть в готовом виде чрезвычайно богата витаминами «А», «В», «С», «Д» и «Е», а по содержанию витамина «РР» все съедобные разновидности вешенки относятся к наиболее ценным и полезным грибам.

Полезные и лечебные свойства вешенок

Сочная и мясистая грибная мякоть содержит порядка 73-74% углеводов, 19-20% белка, витамины и минеральные вещества, что делает вешенки очень питательным и полезным дополнением к традиционному рациону. Полезные свойства таких плодовых тел очевидны:

профилактика сахарного диабета, благодаря наличию в составе достаточного количества ловастатина;
профилактика онкологических болезней, что обусловлено наличием в грибной мякоти некоторых противораковых компонентов;
укрепление иммунной системы, а также предотвращение развития аутоиммунных состояний, благодаря аминокислотам и природным антибиотикам;
улучшение работы сердца и сосудистой системы, регуляция артериального давления и облегчение кровотока;
антимикробное воздействие, основанное на наличии в грибной мякоти природного антибиотика плевромутилина;

Полезные свойства вешенок (видео)

профилактика малокровия или анемии, благодаря высокому содержанию в грибной мякоти железа и полисахарида гликогена;
нормализация работы кишечного тракта, что обусловлено высоким содержанием углеводов и клетчатки, а также минимальным количеством жиров;
улучшение работоспособности системы пищеварения, а также эффективная профилактика гастроэнтерологических заболеваний и чрезмерного выделения желудочного сока;
антигельминтное воздействие, а также очень эффективное избавление от остриц, аскарид и власоглава.

Неоспоримой является польза грибных блюд на основе вешенки в период беременности, что обусловлено высоким содержанием витаминов, а также протеинов и сахаров.

Причины, из-за которых вешенки горчат

Лесные, так называемые поздние вешенки при перерастании и старении плодовых тел приобретают немного горьковатый привкус, поэтому такие грибы предварительно в обязательном порядке отваривают в течение четверти часа. Также очень характерным горьковатым вкусом обладают плохо промытые плодовые тела.

Опытные грибники и домохозяйки советуют перед приготовлением очень хорошо промыть собранные грибы в проточной воде, а потом в течение получаса вымочить их в слегка подсоленой воде. Такой способ предварительной подготовки позволяет избавиться от горечи, которая появляется в грибной мякоти при выращивании на некоторых видах питательного субстрата.

Об употреблении вешенок в сыром виде

По мнению многих отечественных и зарубежных ученых, врачей и диетологов, в сыром виде употреблять вешенки категорически нельзя, что обусловлено повышенным содержанием плохо усвояемого хитина в составе грибной мякоти. Тем не менее, в очень многих странах, вешенка достаточно часто и вполне традиционно добавляется в некоторые блюда исключительно в сыром виде.

Свежие и сырые грибы можно мелко нарезать и добавлять в небольшом количестве во всевозможные салаты. Однако в этом случае нужно помнить, что сырыми используются только свежесобранные и молодые грибные шляпки. Вне зависимости от вида, ножка такого гриба чаще всего резинистая и характеризуется низкой питательной ценностью. В бытовой морозильной камере вешенка сохраняется в свежем виде в течение четырех месяцев, а предварительно отваренные грибы можно хранить в замороженном виде полгода.

Как показывает практика, такой популярный и очень полезный гриб, как вешенка, способен прекрасно сохранять свою консистенцию даже после термической обработки , а вкус и аромат становятся более выраженными именно в процессе приготовления. Именно поэтому чаще всего в нашей стране вешенки используются для приготовления первых и вторых блюда, а также разнообразных горячих и холодных закусок.

Как вырастить вешенки в домашних условиях (видео)

Применение вешенки в народной медицине

Свежесобранная вешенка весьма успешно используется в народной медицине. По мнению народных ценителей, вешенка практически любого вида относится к полезнейшим из лесных и выращиваемых в домашних условиях грибов, которые способствуют укреплению нервной системы, нормализации артериального давления, омолаживанию и восстановлению сил, а также повышению иммунитета. Изготавливаемые из свежих плодовых тел народные средства в виде настоек, обладают противовирусным воздействием и характеризуются очень выраженными бактерицидными свойствами.

для быстрого избавления от артериальной гипертонии и нормализации давления, необходимо измельчить 50 г грибной мякоти и залить полученную кашицу одним стаканом качественной водки. Состав настаивается в темном месте, при комнатной температуре, в течение пары недель, при регулярном взбалтывании, после чего настойка процеживается. Употреблять такое средство нужно пару раз в день, по одной чайной ложке, за полчаса до приема пищи;
с целью профилактики атеросклеротических изменений, необходимо свежесобранные плодовые тела хорошо очистить и промыть несколько раз в проточной воде, после чего ошпарить крутым кипятком и измельчить. Употреблять грибную кашицу нужно пару раз в сутки, на протяжении пары недель, за полчаса до еды;

настойка для наружного использования позволяет избавиться от гнойных и длительное время незаживающих ран на коже. Для изготовления настойки нужно 150 г свежесобранных и хорошо измельченных грибов залить стаканом водки, а затем настаивать в течение десяти дней в темном месте при комнатной температуре. Смесь в процессе настаивания регулярно взбалтывается, а затем процеживается. Перед применением спиртовую настойку нужно развести водой в соотношении 2:1 и обрабатывать пораженные участки три раза в сутки.

Вред и противопоказания к употреблению грибов вешенок

К основным противопоказаниям относится период кормления грудью, ранний детский возраст, а также индивидуальная непереносимость. Кроме всего прочего, нужно помнить, что грибные блюда даже после продолжительной термической обработки, часто вызывают тяжесть в желудке. Категорически нельзя употреблять переросшие, старые или подпорченные грибы, а также плодовые тела, собранные в неблагоприятной экологической обстановке.

Как приготовить вешенки (видео)

Растут вешенки в лесу на пнях и деревьях. Для облегчения сбора урожая их выращивают в искусственных условиях. Это один из безопасных видов грибов, потому что не впитывает токсические вещества из почвы. По составу эти грибы похожи на мясо, поэтому очень питательны.

Химический состав и калорийность

Отличительными особенностями вешенок являются: наличие питательных свойств, низкая калорийность, простота выращивания. В этих грибах содержатся ненасыщенные жиры в большом количестве, витамины (в том числе крайне редко встречающийся в грибах витамин РР - кислота никотиновая), углеводы, минеральные вещества.

Химический состав:

Наименование группы химических элементов	Наименование химических элементов	Количество в 100 г
Макроэлементы	Кремний	0,2 мг
	Калий	420 мг
	Кальций	3 мг
	Магний	18 мг
	Натрий	18 мг
	Сера	0,01 мг
	Хлор	17 мг
	Фосфор	120 мг
Микроэлементы	Алюминий	от 180,5 мкг до 242,4 мкг
	Ванадий	1,7 мкг
	Барий	от 15,4 мкг до 17,1 мкг
	Бор	от 35,1 мкг до 54 мкг
	Железо	1,33 мг
	Кобальт	0,02 мкг
	Кадмий	от 0,6 мкг до 1,2 мкг
	Медь	240 мкг
	Марганец	110 мкг
	Фтор	23,9 мкг
	Титан	7,1 мкг
	Стронций	от 50,4 мкг до 63 мкг
	Селен	2,6 мкг
	Рубидий	от 4,7 мкг до 6,3 мкг
	Молибден	12,2 мкг
	Цинк	770 мкг
	Хром	от 12,7 мкг до 28,2 мкг
Витамины	В1	0,13 мг
	В2	0,35 мг
	В3	1,29 мг
	В6	0,11 мг
	В9	38 мкг
	D	0,7 мкг
	РР	4,96 мг
	Бета-каротин	29 мкг
	Биотин	11,04 мкг
	Холин	48,7 мг

Калорийность сырых вешенок на 100 грамм - 38 ккал. Также содержат:

белки - 2,5 г;
жиры - 0,3 г:
углеводы - 6,5 г.

В зависимости от способа приготовления калорийность грибов увеличивается: обжаренные на масле - 73 ккал, а с добавлением яйца – 82 ккал.

Важно знать! Калорийность высушенных грибов увеличивается с 38 до 275 ккал.

Польза вешенок для здоровья

Вешенки относятся к типу лекарственных грибов. Регулярное употребление является отличной профилактикой холецистита, ожирения и многих других недугов.

Целебные свойства вешенок:

Возможный вред

Несмотря на все свои положительные свойства, этот гриб все-таки может нанести вред.

Вред вешенок:

в желудке появляется ощущение тяжести (при употреблении в большом количестве), вздутие кишечника, может возникнуть диарея;
без термической обработки вред организму наносит содержащийся в данных грибах хитин, так как он не усваивается в организме человека. При тепловой обработке усвоение повышается на 70%.

Противопоказания:

не следует есть грибы людям с заболеваниями почек и сердца;
в большом количестве противопоказаны детям младше 12 лет и людям преклонного возраста;
не употреблять при склонности к аллергической реакции;
ограничить употребление жареных вешенок людям, в анамнезе имеющим патологии желчного пузыря;
беременным женщинам и в период кормления ребенка грудью есть этот продукт запрещено.

Выбор и хранение

Выбирая вешенки, необходимо обратить внимание на следующее:

хороший гриб на ощупь упругий, плотный. Если сухой и жёсткий, значит, просрочен. Шляпка у хорошего гриба мясистая, сочная. Сухие, потресканные края – признак длительного хранения;
в молодых вешенках больше целебных свойств, в «старых» уровень витаминов понижен;
окраска гриба молодого - темно-серая, бывает и буроватая. Цвет старого гриба – желтоватый или белый;
неприятный запах говорит об испорченности грибов.

Нежелательно собирать грибы в населенных пунктах, около автомагистралей – они опасны для здоровья. К выбору вешенок в магазине тоже надо подходить ответственно.

Вешенки – хрупкий, скоропортящийся продукт, поэтому существуют определенные условия для хранения:

укладывать в пластиковые или стеклянные емкости, так как в пакете они задохнутся;
не мыть и не резать;
размещать в емкость только в один ряд;
в холодильнике хранить до 5 дней;
в условиях комнатной температуры держать не более 6 часов;
вареные грибы можно хранить без замораживания и охлаждения не более 12 часов;
избегать соседства в холодильнике с сильно пахнущими продуктами;
в морозилке хранить до 5 месяцев (при замораживании утрачиваются все витамины).

А вы можете узнать о калорийности вареных, запеченных, жареных шампиньонов, а также после другой кулинарной обработки.

Какое масло выбрать для жарки грибов и картошки? Кулинары ответили на этот вопрос Очень познавательно!

Применение вешенок

Благодаря своим целебным и вкусовым качествам эти грибы широко применяются:

В кулинарии. Используются для приготовления супов, омлетов, салатов, закусок, вторых блюд.
В медицине. Из вешенок делают порошки, настойки. Настойка данного продукта помогает при гипертонии в начальной стадии. Чтобы предупредить развитие атеросклероза, людям среднего возраста рекомендуется употреблять в пищу специальным способом приготовленную однородную массу из вешенок. Раствором, приготовленным на основе этих грибов, промывают гнойные раны.
При похудении. Рекомендуются при ожирении, так как способствуют расщеплению жиров, улучшают метаболизм.

Блюда и настои

В приготовлении это неприхотливые грибы. Не требуют предварительного отваривания, утомительной чистки. Они сочетаются почти со всеми продуктами (кроме рыбы и некоторых других морепродуктов).

Маринованные вешенки

Готовятся просто, получаются невероятно вкусными, являются прекрасной закуской.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

5 кг грибов;
10 шт. ароматного черного перца горошком;
3 листа лаврового;
5 шт. гвоздики;
2 литра воды;
1 ст. ложка семян укропа;
1 ст. ложка сахара;
3 ст. ложки соли;
5 ст. ложек винного уксуса 6 %-го.

Последовательность действий:

Корешки отрезать, слегка ополоснуть грибы.
Нарезать кружочками ножки. Шляпки измельчить средними кусочками.
Положить грибы в кастрюлю. Туда добавить сахар, соль, семена укропа, уксус, гвоздику, перец, лист лавровый.
Налить воду. Довести содержимое до кипения, 30 минут варить.
Остудить, переложить в банки, заранее простерилизованные, плотно закрыть крышками.

Можно есть уже через сутки. Подавать с луком, подсолнечным маслом. В холодильнике можно хранить не более 1 месяца.

Приготовление в панировке

Блюдо получается аппетитным и питательным, простым и недорогим.

Составляющие блюда:

300 г вешенок;
2 яйца;
соль;
панировочные сухари;
перец;
масло растительное.

Последовательность действий:

Выбрать большие грибы, ополоснуть. Обрезать корни.
Взбить с перцем и солью яйца.
Каждый гриб обмакнуть в яйцо.
Обвалять в сухарях панировочных.
Обжаривать грибы во фритюрнице либо в сковороде с большим количеством масла.
Выложить жареные вешенки (чтобы впиталось масло) на бумажное полотенце.

Грибной суп-пюре

Приготовление этого изысканного супа займет не более часа.

Для приготовления взять:

0,5 кг вешенок;
1 небольшую луковицу;
2 картофелины (крупные);
400 мл сливок;
2 ст. ложки муки;
масло сливочное;
перец, соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Картошку почистить. Грибы промыть.
Отварить 2/3 грибов и картошку в одной кастрюле.
Взять из кастрюли ¾ стакана бульона, отставить его, остальное размять до состояния пюре.
Почистить лук, на сливочном масле обжарить.
К луку добавить оставшиеся вешенки, пассеровать.
К пюре выложить обжаренные ингредиенты, после закипания еще поварить.
Добавить муку и сливки в оставшийся бульон. Вылить получившуюся смесь в суп, добавить специи.
Периодически помешивая, варить 10 минут.

Суп-пюре есть горячим с зеленью, сухариками из белого хлеба.

Еще один рецепт супа из вешенок смотрите в видео-сюжете:

Простой и вкусный салат

Простой в приготовлении салат, дешевые ингредиенты.

Продукты, необходимые для приготовления:

300 г вешенок;
4 яйца;
1 луковица;
2 огурца соленых;
100 г сыра;
3 картофелины;
лук зеленый;
майонез.

Последовательность действий:

Вешенки вымыть, подождать, когда вода стечет.
Нарезать грибы небольшими кусочками.
Очищенную луковицу порезать маленькими кубиками.
Жарить вместе грибы с луком до готовности. Далее посолить, добавить щепотку черного перца.
Сварить яйца, картофель.
Крупно натереть в отдельные тарелки яйца, огурцы, картошку.
Сыр натирать мелко.
Порезать лук зеленый.
Выкладывать слоями:

1-й слой – грибы, обжаренные с луком. Нанести майонез тонкой сеткой;
2-й слой – тертая картошка. Плотно намазать майонезом;
3-й – лук зеленый. Не смазывать майонезом;
4-й – натертые огурцы (отжать от сока, иначе салат может потечь). Распределить тонкий слой майонеза;
5-й слой – яйца. Плотно покрыть майонезом;
6-й – тертый сыр.

Салат можно украсить у основания и сверху по краям рубленой зеленью. Оставить в холодильнике, чтобы пропитался, на несколько часов.

Котлеты - таких вы еще не ели!

Это необычное блюдо, особенно оценят его вегетарианцы.

Для приготовления понадобятся:

Последовательность действий:

Грибы нарезать, пожарить на масле растительном.
Мелко лук нарезать, обжарить до золотистого цвета.
Белый хлеб вымочить в сливках.
Выдавить чеснок.
Смешать жареные грибы, чеснок, лук, белый хлеб.
Добавить майонез.
Измельчить полученную смесь в блендере.
Положить яйцо, посолить, поперчить. Еще раз перемешать. Если фарш получился жидким, выкладывать его на сковороду ложкой.
Обжарить с обеих сторон.

Кроме большого количества блюд, из вешенок готовят еще и лекарственные настои.

Лечение 1 и 2 стадий гипертонии

Несколько средних грибов залить 1 стаканом водки, оставить в тёмном месте. 2 недели настаивать, взбалтывая каждый день смесь. Затем через марлю процедить. Принимать перед едой (за 30 минут) 2 раза в сутки по 1 ложке чайной, курс - 2 месяца.

Профилактика атеросклероза

Некрепкую молодую вешенку очистить, помыть, варить 1 минуту, размять. Употреблять по 1 ложке (десертной) получившейся массы 2 раза в сутки перед едой (за 30 минут) в течение 2-х недель.

Рецепт настойки для заживления гнойных ран

300 г грибов (молодых) залить 0,5 л водки, поставить в прохладное, темное место. Взбалтывая периодически, настаивать до 10 дней. Отжать сырье, получившийся настой через марлю профильтровать. Разбавить водой в соотношении 2:1, протирать раны 3 раза в день.

Обязательно перед применением лекарственных настоев посоветоваться с врачом.

Вешенка – уникальный гриб. Доказана польза этого гриба для организма человека. Оптимальная норма потребления вешенок составляет 200 г в сутки. При правильном выборе и хранении они порадуют вкусными блюдами, полезными настойками.

Вконтакте

В кулинарии вешенки используются для приготовления закусок, салатов, первых и вторых блюд. Эти грибы являются тяжёлыми для пищеварения, но всё-таки вешенки обладают высокой питательной ценностью. При регулярном употреблении они позволяют предупредить многие серьёзные заболевания, заменяя приём некоторых витаминов. Важно понимать, какова польза и вред вешенок, и как безопасно потреблять этот замечательный продукт.

Описание гриба

Вешенки произрастают на пеньках, деревьях, валежнике. Их можно выращивать и в домашних условиях, для этого применяются блоки с субстратом природного происхождения. Дома гриб также быстро развивается, грибницы будто бы свисают с мест своего произрастания. Кстати, отсюда и название гриба.

Шляпка может иметь следующие оттенки :

коричневый;
серый;
розоватый;
жёлтый;
белый.

Грибы довольно хрупкие, их сбор должен осуществляться с предельной аккуратностью и осторожностью. Размер и цвет обусловлены сортом и местом произрастания. Ножки жёсткие, поэтому в кулинарии отдаётся предпочтение именно шляпкам . Впрочем, и ножки могут использоваться в кулинарных целях, например, при производстве грибного фарша, из которого можно приготовить пирожки.

Польза для организма

Вешенка универсальна в готовке, её можно и жарить и тушить . Гриб также солят, маринуют, варят, используют как ингредиент для приготовления салатов и супов. Соусы, приготовленные из этого продукта, - просто объедение! Вешенка замечательно дополняет вкус мяса и птицы. Грибы не могут похвастаться долгим сроком хранения, но зато они очень быстро готовятся, ведь не нужно тратить время на чистку, как в случае с другими аналогами.

Чаще всего в пищу употребляют шляпку . Что касается ножек, они используются реже из-за своей волокнистости и жёсткости. Они обязательно должны быть тщательно измельчены перед готовкой. Шляпки нарезаются на полоски среднего размера, можно их измельчить и вручную, без помощи ножа. Когда грибочки не выступают основным ингредиентом, их лучше добавить в блюдо в самом конце.

Взяв гриб в руку, нужно внимательно его оглядеть со всех сторон . Маленькие трещины по краям шляпки также сигнализируют о несвежести. Важно, чтобы на шляпке отсутствовали желтоватые пятна.

Качество предлагаемых грибочков можно оценить и по ножке . Как правило, они не такая вкусная, как шляпка, и более жёсткая. Чтобы оценить свежесть продукта, можно перевернуть одну из вешенок и осмотреть ножку, она должна иметь небольшую длину или быть полностью срезанной. Размер шляпки едва ли позволит понять, молодой ли это гриб.

Можно попробовать отломить небольшой кусочек от верхней части гриба. Если он молодой, мякоть окажется белой, мягкой и сочной. У переросших экземпляров мякоть будто резиновая. Если приготовить старые грибочки, они могут оказаться совершенно безвкусными, да и пережёвывать их будет невероятно трудно из-за слишком большой волокнистости. Именно в молодых вешенках находится больше всего полезных веществ.

Тем, кто любит вешенки и часто их употребляет, важно понимать, чем полезны эти грибы, и как они могут навредить здоровью. Уже давно эти грибочки не являются экзотическим продуктом, и их можно купить практически в любом продуктовом магазине. Полезные свойства неоспоримы, но в некоторых случаях употребление продукта всё же противопоказано.

Люди оценили по достоинству грибы вешенки, польза и вред которых также хорошо известны. Многие выращивают их в квартирах на подоконнике.

Грибы вешенки богаты витаминами и минералами, к тому же они мало калорийны.

Вешенки — грибы со своеобразным вкусом. Они неприхотливы, в природе растут на стволах деревьев, но их можно выращивать в любых помещениях с достаточно высокой влажностью и температурой окружающей среды не ниже 17 градусов по Цельсию. Основой для их разведения в промышленных или домашних условиях служит любая солома или опилки.

Можно купить мицелий вешенок, смешать его с древесными опилками и поместить в плотный полиэтиленовый пакет, в котором проделаны дырки для вылезающих грибов. Поливать такую «рассаду» достаточно раз в два дня. Через 5-6 дней можно начинать собирать урожай.

Полезные свойства вешенок

Грибы вешенка полезны при опухолевых заболеваниях, аллергии, атеросклерозе и так далее.

Вешенки, выросшие в лесах, не отличаются по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ от тех, которые выращены на подоконнике в квартире. Правда, у грибов, собранных в лесу, более сильный аромат. Но полезные свойства их не меняются.

Чем же так полезны эти грибы?

Они улучшают пищеварительный процесс благодаря тому, что в состав вешенок входит клетчатка.
Регулярное употребление в пищу этих «даров» с подоконника или из леса снижает давление у гипертоников, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Полисахариды, которые входят в состав вешенок, а также ряда других съедобных грибов, очищают организм человека от вредных токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Выводят из организма «вредный» холестерин.
Данные грибы необходимо употреблять в пищу регулярно в целях профилактики, чтобы не допустить развития язвенной болезни желудка, болезни Боткина, холецистита, заболеваний сосудов.
Вешенки помогают в лечении злокачественных опухолей во всех внутренних органах человека, не допускают их развития. На основе этих грибов фармацевты разработали ряд противораковых препаратов, и врачи назначают их пациентам, прошедшим курс химиотерапии.
Аллергикам полезно употреблять в пищу эти деликатесы, потому что ловастатин, содержащийся в вешенках, справляется с приступами аллергии.
Полезны эти грибы и тем людям, у которых развиваются такие заболевания, как дальнозоркость или близорукость.
Несомненна польза этих грибов при борьбе с некоторыми видами гельминтов, попадающих в желудочно-кишечный тракт человека. На основе вешенок делаются лекарственные препараты, которые совместно с другими активными веществами сокращают количество личинок аскариды в человеческом организме.

Эти деликатесы достаточно долго перевариваются в желудочно-кишечном тракте, поэтому у человека дольше не возникает чувство голода. К тому же блюда из вешенок обладают низкой калорийностью, поэтому такие грибы часто включают в свой рацион люди, желающие избавиться от лишних килограммов.

Иногда в организме человека не хватает такого витамина, как рибофламин. Обычно это проявляется в явных поражениях слизистой оболочки губ, кожи вокруг губ и носа. Возможны такие проявления, как светобоязнь, развитие конъюнктивита. При сильной нехватке рибофламина может развиваться анемия, различные расстройства нервной системы, при этом могут проявляться такие симптомы, как слабость мышц верхних и нижних конечностей, позвоночника, в нижних конечностях периодически возникают сильные боли и чувство жжения и т. д.

Чтобы в организме человека постоянно пополнялся такой витамин, как рибофламин, необходимо принимать в пищу вешенки. Именно в них это необходимое для организма активное вещество содержится в большом количестве. Причем эти грибы можно употреблять в жареном и вареном виде, в супах или салатах. Часто вешенки сушат, растирают в порошок и добавляют в разные блюда в качестве ароматной и полезной приправы.

Вернуться к оглавлению

Вешенки нельзя употреблять при: болезнях печени, беременности, заболеваниях желудка и в возрасте меньше 7 лет.

Вешенки, как и другие грибы, достаточно долго перевариваются в организме человека, так как в их состав входят трудноусваиваемые белки и хитин. Поэтому очень часто после употребления вешенок в пищу у человека может произойти расстройство кишечника.

Обычно эти грибы подвергаются достаточно длительной термической обработке: варке, жарке, также их можно тушить на медленном огне не менее получаса. В этом случае проблем с органами пищеварения не возникает. Но детям до 12 лет и людям старшего возраста употреблять их в пищу не рекомендуется.

Людям с различными видами пищевой аллергии следует с осторожностью употреблять в пищу грибы — велик риск возникновения аллергической реакции на них.

Тем, у кого возникли обострения каких-либо хронических заболеваний почек или сердца, лучше на время отказаться от любимых блюд с этими грибами или есть их в небольших количествах. Но вред этих грибов для нормального здорового организма человека не доказан.

Вернуться к оглавлению

Настои на основе вешенок для лечения некоторых заболеваний

Если у пациента повышается артериальное давление, и специалист диагностирует гипертоническую болезнь в начальной стадии, то для стабилизации давления можно принимать настой на основе грибов вешенок (польза от такого народного средства несомненна). Чтобы приготовить такой настой, необходимо взять 5-6 молодых грибов и залить их 200 гр водки.

Настой из грибов вешенки прекрасно помогает при гипертонической болезни в начальной стадии.

Чтобы грибы настоялись, их на 14 дней убирают в темное место. Но не забывать перемешивать смесь периодически. Затем процедить через марлю. Полученный настой хранить в холодильнике, принимать по 15 гр (1 чайной ложке) дважды в день за ½ часа до приема пищи. Обычно такой настой пьют не более 60 дней. Затем обязательно делать перерыв на ½ года. Если давление не стабилизировалось, то можно еще раз пропить такой настой в течение двух месяцев.

Людям среднего возраста необходимо употреблять вешенку для того, чтобы не допустить развития атеросклероза. Для этого молодые грибы тщательно промывают в проточной воде, отваривают в течение 60 секунд, затем разминают до получения однородной массы. Одну десертную ложку этой массы нужно употреблять в пищу дважды в день за ½ часа до основного приема еды в течение 14 дней. Повторять прием такого пюре из вешенки можно каждые полгода.

На 1/3 кг вешенок необходимо взять ½ литра водки, смешать и поместить в такое место, где нет света и прохладно. В течение 1/3 месяца данная смесь должна настаиваться (не забывать ее перемешивать). Грибы необходимо хорошенько отжать, полученную смесь процедить. Затем развести кипяченой водой в пропорции 2:1. Таким раствором промывают гнойные раны не менее трех раз в сутки.

Не все знают, что такое вешенки. Между тем, всё просто – это грибы. Самые обычные грибы, которые растут на деревьях. Только они несут в себе пользу и не маленькую. О ней мы сегодня и будем говорить.

Польза

Вешенки имеют полезные свойства. Одно из них – способность существенно снижать уровень холестерина в крови.

Более того, эти грибы практически не могут приносить организму вред. Если их кушать регулярно, организм не будет знать недостатка в витаминах и минералах. Это – их существенный плюс.

Сок, который вырабатывается из грибов, останавливает развитие кишечной палочки.

Из-за того, что вешенки растут на деревьях, в их состав входит бета-глюкан. Как раз то вещество, которое не позволяет жиру задерживаться в организме.

Благодаря постоянному потреблению в пищу вешенок, можно в разы снизить содержания в крови сахара. Они также способствуют выводу из организма радионуклидов.

Ученые на протяжении многих лет изучают вешенки. Ин интересуют их полезные свойства. Так, благодаря стараниям научных специалистов, стало понятно, что регулярное потребление их способствует предотвращению ряду болезней. В частности:

Язвы желудка;
Атеросклероза;
Холецистита;
Гепатита.

Каждая из вышеперечисленных болезней достаточно серьезна. Поэтому вешенкам следует отдавать должное – они заслуживают уважения.

Интересен тот факт, что вешенки – это хорошее средство от всевозможных опухолей. Они помогают победить новообразования и более того – блокируют их дальнейшее распространение.

На основе вешенок даже изготавливаются современные препараты против рака. Все они – запатентованы, исследованы и проверены.

Большой плюс препаратов из вешенки заключается в том, что они не содержат в своем составе токсинов. Медики советуют кушать их тем, кто проходит или уже прошёл курс химиотерапии.

О том, что калорийность этого продукта минимальна, мы уже говорили. Поэтому его можно смело кушать тем людям, кто имеет лишний вес. Также он помогает сбросить лишние килограммы.

Благодаря полезным свойствам, содержащимся в этих грибах, кушать их нужно при простуде, бронхите, ОРЗ, гриппе. Они помогут быстрее побороть болезнь.

По своему составу вешенки очень похожи на овощи, грибы, мясо и рыбу. Поэтому это прекрасный вариант питания для вегетарианцев.

На основании вешенок люди делают настои на воде и на спирту. Они считаются полезными. Применяются для лечения гипертонии и атеросклероза.

Также грибы, когда их постоянно кушают, помогают организму сопротивляться радиации. Они выводят из организма все вредные вещества: и токсины, и тяжелые металлы, радионуклиды. Вешенки способны использоваться, как средство против вирусов, и как средство для повышения иммунитета.

Так как вешенки могут использоваться как антиоксиданты и сорбенты, они помогают пищеварению работать нормально. При их употреблении пищеварительные функции нормализуются.

Хранение

Вешенки имеют особенность – они моментально испаряют воду. По этой причине они могут портиться очень быстро. Особенно если хранить их не правильно. Они не любят не повышенной температуры воздуха, не её перепадов.

Так как вешенки очень легко повредить, собирать и хранить их следует с большой осторожностью. Иначе велика вероятность сильно смять грибы, превратить их в буквальном смысле в кашу.

Если хранить их в пленке или пакете, внешний вид вешенок будет сильно испорчен.

Хранить грибы следует, укладывая их только в один ряд. Друг на друга класть их нельзя! Вешенки требуют практически моментального охлаждения. После обработки и до охлаждения должно проходить от получаса до часа и не более того.

Грибы можно охлаждать в быстром темпе - за 30 – 40 минут. Постепенное охлаждение может занимать до 6 часов, но не менее 4 часов.

Грибы можно хранить только в особенной пленке. Она должна прекрасно уметь пропускать воздух. Также подходят картонные ящики. Главное, чтобы тара не боялась влажности.

Хранить вешенки можно в холодильнике, при температуре + 2 градуса. Сохранять их можно в течение 10 – 12 суток и не более того. Иначе они потеряют свои свойства.

Пищевая ценность

Ниже представлена таблица – пищевая ценность вешенок. Ознакомьтесь с ней.

Витамины и минералы

Витамины и минералы на 100 гр.	Количество
Бэта-каротин	0,030 мг
А	2 мкг
В	0,2 мг
В2	0,3 мг
В3	1,2 мг
В6	0,6 мг
В9	30 мкг
РР	5 мг

Подводя итоги, мы вынуждены отметить, что вешенки реально имеют многие полезные свойства. Они способны избавить человека от язвы желудка. Помочь ему справляться с радиационным воздействием. Даже помогают бороться с гипертонией, снижает сахар в крови. Перечислять их полезные свойства можно долго. Ясно одно – кушать в умеренных дозах вешенки и можно, и нужно. Ценность их нельзя уменьшить!