Проращивать лен для еды. Пророщенные семена льна польза и вред
Польза семян льна известна с древних времен. Первооткрывателем их полезных свойств считается Гиппократ, который открыл для мира рецепт отвара, помогающем при болезнях желудка. В более позднее время на Востоке и в Киевской Руси семена льна начали использовать в народной медицине, используя их очищающее и бактерицидное действие на организм. В 80-х годах диетологи разных стран мира стали активно изучать свойства льняного семени, как натурального и полезного продукта для здоровья человека.
А в наше время семена льна используются в рецептах для похудения, они стали играть роль одного из ведущих диетических продуктов при целом ряде заболеваний и назначенных врачом диет. В Германии, например, на одного человека приходится около 1 кг льняного семени, а в Канаде принята целая программа, направленная на обязательное добавление семян в хлебобулочные изделия.
Пищевая ценность и состав семени льна
В состав льняного семени входят три вида ценных полиненасыщенных кислоты: Омега-3, Омега-6 и Омега-9. По количественному содержанию Омега-3 семена льна превосходят все пищевые растительные масла. Этой кислоты в них в 3 раза больше, чем в рыбьем жире!
Семена льна являются отличным источником растительной клетчатки , повышенное содержание которой в продуктах способствует снижению риска онкологических заболеваний и положительно влияет на иммунитет. Благодаря высокому содержанию полисахаридов отвар из семян льна оказывает обволакивающее и бактерицидное действие при гастрите и язве желудка.
Витамины F, A, E, B . Семена льна — отличный внешний источник важного для организма витамина F, активно участвующего в жировом и холестериновом обмене (этот витамин не синтезируется в организме). Витамины А и Е («витамины молодости») оказывают благотворное влияние на кожу — именно благодаря им льняные семена нашли применение во множестве косметических рецептов.
Применение семян льна в народной медицине
Лечебные свойства семян льна широко используются в народной медицине. Рассмотрим подробнее, как применять семя льна при различных заболеваниях.Заболевания пищеварительной системы
При заболеваниях пищеварительной системы рекомендуют ежедневно принимать отвар из семян льна. Отвар оказывает защитное влияние на слизистую оболочку желудка и пищевода и может применяться для лечения язвы и гастрита.
Клетчатка, которой богаты семена льна, активизирует прежде всего деятельность кишечника, помогая тем, кто страдает хроническими запорами. Регулярное употребление семени помогает очищению печени, выводу токсинов из организма и способствует выводу шлаков.
Сердечно-сосудистые заболевания
Онкологические заболевания
Семена льна содержат в себе два важных компонента, снижающих риск возникновения гормонально зависимых раковых заболеваний — это Омега-3 кислота и «растительные гормоны» лигнаны (группа фенольных соединений растительного происхождения).Сахарный диабет
Семена льна, усиливающие действие инсулина, находят также применение в профилактике и лечении диабета. Подробнее вы также можете прочесть у нас на портале.
Воспалительные заболевания
В народной медицине семя льна также известно, как хорошее отхаркивающее средство. Регулярное употребление в пищу семени льна облегчает приступы астмы и способствует облегчению течения аллергических заболеваний, улучшает функции почек, щитовидной железы, нормализует гормональный баланс в женском организме.
Как принимать семена льна в пищу
Принимать семена льна в пищу следует в грубо измельченном виде с большим количеством жидкости (самый лучший вариант — тёплая вода). Так как разбухание льняного семени должно происходить непосредственно в кишечнике, размачивать его предварительно не рекомендуется (лишь за исключением случаев воспаления в кишечнике).
Также принимать семена льна желательно сразу после измельчения из-за их быстрого окисления на воздухе ввиду повышенного содержания льняного масла. Рекомендуют употреблять натощак утром. Также семена льна полезно добавлять в каши, овощные салаты, употреблять с кисломолочными продуктами, добавлять в домашнюю выпечку. Пророщенные семена хорошо смешивать с мёдом и различными сортами орехов.
Дозировка : с профилактической целью семена льна рекомендуется принимать не менее 5 г в день, а с целью лечения — принимать утром и вечером по 2 столовые ложки (но не более 50 грамм в день). Курс лечения – от одного до нескольких месяцев (желательно проконсультироваться со своим семейным врачом).
Противопоказания и вред семян льна
Есть и некоторые противопоказания в применении семян льна: они могут нанести вред организму при неправильном приеме.
- Их не стоит употреблять в пищу в большом количестве: одной столовой ложки в день будет достаточно. Так как в них содержится большое количество льняного масла, возможны неприятные ощущения в области печени.
- У некоторых при приёме семян может наблюдаться вздутие живота или даже метеоризм. В этом случае приём надо сократить до одной чайной ложки. При повторении симптомов сделать паузу.
- При наличии камней в мочевом пузыре, панкреатите, холецистите семена нужно принимать с большой осторожностью: они обладают сильным желчегонным эффектом.
- Не рекомендуется употребление при беременности и кормлении ребёнка грудью.
- У некоторых при приеме могут возникнуть аллергические реакции.
- Категорически запрещено принимать семена льна при непроходимости кишечника.
Как прорастить семена льна
Польза льна проявляется не только при употреблении самого семени, но и в пророщенном виде. В лечебных целях ростки семян еще более полезны для применения в пищу человеку, но в магазине вы не найдете готового продукта. Так что научиться проращивать семена льна вам придется в домашних условиях.
Покупая семена льна для проращивания и употребления в пищу, обращайте внимание на срок годности и их внешний вид: они должны быть сухими и легко отделяться друг от друга.
Есть 2 способа того, как прорастить семена льна — открытый, между слоями марли или хлопчатобумажной ткани и комбинированный.
Проращивание на подносе или в плоской тарелке
Рассыпаем семена по плоскому подносу или тарелке — в один слой, заливаем водой на 3-4 миллиметра высоты, но не «затапливаем» их полностью. Через 12 часов, когда семена впитали воду, промываем их под тёплой проточной водой и опять выкладываем на тарелку.
Добавляем немного воды каждый раз, как только семена впитывают в себя воду.
Проращивание с хлопко-бумажными подстилками
Берем салфетку из хорошо впитывающей влагу ткани (например, такую, как продаются в супермаркете для кухни или ватную). Намачиваем, немного выкручиваем её, складываем в 2 раза и кладем на плоский поднос. Выкладываем семена льна. Берем плотную чистую ткань (желательно льняную, не окрашенную). Намачиваем, хорошо отжимаем и накрываем семена.
Каждые два-три часа приподнимаем ткань, и оставляем семена на воздухе на минуту.
Время от времени нужно увлажнять ткань.
Проростки будут готовы (прорастут на 5мм) через 2-3 суток в зависимости от температуры.
Стоить помнить, что семена прорастают не одновременно. Поэтому не переживайте: если вы всё сделали правильно, через 5-8 суток у вас взойдут практически все семена.
Хранение ростков льна
Хранение ростков льна возможно до 7 суток — в холодильнике. Для длительного хранения их можно законсервировать в меду. Проростки смешивают с медом в соотношении 1:4 и помещают в холодильник. Срок хранения увеличивается до месяца.
При хранении следует поддерживать проростки во влажном состоянии. Для этого их ежедневно промывают проточной водой, а при необходимости дезинфицируют слабым раствором марганцовки. Людям, имеющим проблемы с зубами, проростки рекомендуется измельчать с добавлением мякоти яблока или иных фруктов и овощей.
Приобрести семена можно в аптеке, на рынке, в специализирующихся магазинах, а также в супермаркетах в отделе диетического питания. Регулярно принимайте в пищу семена льна, их полезные свойства благотворно повлияют на ваш организм, но не забывайте о вреде семян льна и противопоказаниях при приеме в пищу. Помните, что принимать можно не только сами семена, но и пророщенные ростки. От всей души желаем вам здоровья!Семена льна являются одними из самых популярных зерен для здорового питания из-за их тонкого орехового вкуса в сочетании с высоким уровнем омега-3 жирных кислот. Они помогают уменьшить воспалительные процессы и противостоять артриту и некоторым другим болезням сердца. Пророщенные семена льна обладают дополнительными преимуществами, вот почему их широко применяют в кулинарии, в частности для приготовления зеленых салатов и бутербродов с зеленью.
Что потребуется, чтобы прорастить семена льна?
Прорастить семена льна в домашних условиях просто. Для этого используется тканевая основа - это база, удерживающая влагу и не позволяющая утонуть мелким семечкам. Вместо ткани можно использовать два или три слоя бумажных полотенец (накладываются друг на друга) или обыкновенную марлю. Если вы используете несколько слоев бумажных полотенец, убедитесь, чтобы слои не скользили, когда вы будете их снимать. Многие садовые центры, питомники и интернет-магазины предлагают готовые наборы для проращивания семян, таких как лен и пырей. Если вы используете эти профессиональные продукты, следуйте инструкциям производителя.
Как прорастить семена льна?
Для начала нужно замочить ткань в воде, чтобы она стала влажная, но не чересчур. Семена необходимо расположить по всей поверхности ткани так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем ткань с семенами требуется прикрыть сверху полотенцем, но следить, чтобы семена не соприкасались с ним (используйте тарелку или поднос с небольшим углублением). Убрать ткань с семенами подальше от прямых солнечных лучей, поскольку высокая температура и свет скорее помогут семенам пожариться, а не прорасти.
Как ухаживать?
Как только заметите, что ткань начинает подсыхать, осторожно смачивайте семена водой из распылителя. Семенам нужна постоянная влага, чтобы прорасти. Однако будьте осторожны, не слишком заливайте семена водой, иначе они начнут гнить. Еще следите за напором воды, если он будет сильным, так можно просто смыть семена. Проверять семена льна нужно каждый день. Как только заметите, что створки семени приоткрылись и показался росток, аккуратно извлеките зародыш и поместите его на хорошо освещенное место. Не забывайте постоянно поливать проростки, чтобы они не погибли от нехватки влаги и солнечного света.
Собираем урожай
В зависимости от сорта и регулярности полива, некоторые семена льна прорастают в течение недели. Проростки готовы к употреблению, когда у них сформировалось как минимум три ярко зеленых листочка. Чтобы собрать урожай, достаточно аккуратно срезать побег у основания ткани. Ростки можно использовать сразу в пищу, а можно упаковать в полиэтиленовый пакетик и оставить в холодильнике, так они смогут остаться свежими в течении нескольких дней.
Поклонники здорового питания, наверняка, знают о полезных свойствах пророщенных зерен различных культур. Известно, что пророщенные семена имеют куда большую питательную ценность, чем сухие. Настоящим кладезем полезных веществ являются пророщенные зерна льна. Однако, если другие плоды можно купить в специализированных магазинах по здоровому питанию, то пророщенный лен в них не продается в виду своей повышенной капризности. Впрочем, если запастись терпением и все делать по инструкции, это сделать можно в домашних условиях.
Берем кухонную влаговпитывающую салфетку, мочим ее, выжимаем, складываем в два слоя и кладем на разнос. Берем кусок плотной льняной ткани, намачиваем ее, выжимаем и кладем сверху на салфетку.
Если вы планируете более длительное хранение, можно законсервировать ростки в меду. Для этого смешивают ростки с медом в соотношении 1:4. Такую смесь получится хранить в холодильнике уже месяц.
В составе льняных семян содержится комплекс витаминов, активных биологических веществ и органических соединений. В пророщенном состоянии возрастает целебное воздействие этих компонентов на организм. Пророщенные семена льна не реализуются через торговую сеть, это обусловлено маленьким сроком хранения, получить продукт можно только при самостоятельном выращивании, для этого не понадобится много времени и усилий.
На заметку: Семя льна с едва вышедшим стебельком белёсого оттенка называют проростком, под определение ростка подходит выросшая травинка длиной от пяти сантиметров. Если размер корешка превышает пару миллиметров, употреблять его в пищу не безопасно, в нём уже скапливаются вещества вредные для организма, в этом случае можно употреблять в пищу только зелёные ростки.
Из этой статьи вы узнаете:
Пророщенные семена льна польза и вред
Польза пророщенных семян льна заключается в следующем:
- укрепляется иммунитет;
- стимулируется процесс обмена веществ;
- улучшается общее самочувствие;
- активируется работа сердечно-сосудистой системы, дыхательных путей;
- успокаивается нервной системы;
- происходит укрепление волос, ногтей, зубов;
- в результате применения из организма выводятся токсические вещества и шлаковые образования;
- благодаря умеренному слабительному действию снижается вероятность возникновения запоров.
В процессе прорастания происходит трансформация белков в аминокислоты, жиров в жирные кислоты, крахмала в натуральный сахар. Такие же метаморфозы происходят при переваривании пищи, поэтому употреблению продукта позволяет снизить нагрузку на органы пищеварения, организм получит необходимые вещества уже в синтезированном виде, сила воздействия которых в десятки раз превышает эффект от применения не пророщенного семени.
Чтобы не навредить здоровью следует воздержаться от употребления проростков льняных семян:
- Во время язвенной болезни желудка, при наличии камней или песка желчном пузыре, почках или печени.
- Не рекомендуется включать продукт в рацион питания детям, не достигшим 12 летнего возраста.
- Приём в пищу в сочетании с молочными продуктами может привести к интенсивному газообразованию.
- При воспалениях в толстом кишечнике.
- Если диагностирован гастрит или нефрит.
Во избежание ухудшения состояния здоровья, при наличии текущих заболеваний, перед началом применения необходимо проконсультироваться с врачом.
На заметку: Приобрести семена льна можно в аптеке или в специализированном магазине здорового питания.
Как прорастить семена льна?
Для проращивания подойдут только хорошо просушенные, не слипшиеся семена льна, учитывая небольшой срок годности лучше использовать две - три столовые ложки. Суточный объём потребления одна – две, но семя прорастает неравномерно, поэтому количество готового продукта не превысит рекомендуемую норму.
Льняные семена можно проращивать с целью получения ростков высотой 10-15 см, которые затем срезают, шинкуют и добавляют в салаты. Для получения такого результата семя необходимо высаживать в небольшие контейнеры или ящички, на дно которых засыпается верхний слой земли, перемешанной с торфом. После высадки и орошения тару нужно накрыть крышкой или плёнкой, чтобы обеспечить сохранение стабильной влажности. При этом следует сделать небольшое отверстие для проникновения воздуха. Когда появятся побеги, тару нужно раскрыть, поместить в доступное для солнечных лучей место и регулярно поливать. Чтобы обеспечить хороший сбор урожая рекомендуется организовать несколько маленьких плантаций.
.jpg)
Как прорастить семена льна в домашних условиях?
Преимуществом такого способа получения проросшего льняного семени в том, что это можно делать в любое время года, в независимости от погодных условий и температуры воздуха за окном.
Самый простой и удобный способ заключается в следующем:
- Семена разместить на небольшом подносе тонким ровным слоем.
- Произвести опрыскивание чистой питьевой водой при помощи пульверизатора, так, чтобы не появлялись скопления жидкости. Подобные действия необходимо повторить 4-5 раз на протяжении 24 часов.
В промежутках между орошением и вплоть до появления ростков семена можно помещать в отключённую духовку, это позволит поддержать равномерный уровень влажности и не станет помехой на кухне.
.jpg)
Как проращивать семена льна для еды?
Для последующего использования в пищу льняные семена можно прорастить несложным методом:
- Пару ложек семян насыпать в неглубокую посуду (керамическую или стеклянную) и залить водой так, чтобы её слой составлял 3-4 сантиметра.
- Емкость накрыть чистой тканевой салфеткой.
- Через 8-10 часов необходимо проверить наличие жидкости в посуде, если семена впитали воду полностью или её часть, долить жидкость до первоначального уровня и снова прикрыть.
- Проверять состояние семян каждые 6-8 часов, пока не проклюнутся ростки. Перед применением полученную витаминную добавку следует промыть от образовавшейся слизи.
.JPG)
Как хранить пророщенные семена льна?
Проросшие льняные семена, при необходимости, обязательно нужно сохранять в холодильнике, не более чем в течение пяти дней в герметичной упаковке, осуществляя ежедневное промывание.
Продлить срок хранения, в холодильнике, до тридцати дней возможно при смешивании проростков с мёдом в пропорции один к четырём.
Лен многолетний небесный выращивание из семян
Высадку льняных семян для выращивания льна лучше производить в закрытом грунте, возможно и в домашних условиях.Если позволяют климатические условия, то посадку можно осуществить и в открытом грунте. Обязательным условием для успешного роста растения является солнечный свет, чем больше, тем лучше. Благоприятным временем для выращивания многолетнего льна из семян является весна, когда воздух прогревается до 20 градусов. Для получения полезных семян следует культивировать масленичный подвид льна, это растение достигает высоты не более тридцати сантиметров. Увенчано небольшими цветками голубого, жёлтого или красноватого цвета.
Многие фанаты здорового питания и адепты сыроедения с удовольствием принимают в пищу всевозможные виды проростков. И диетологи уверяют, что при разумном подходе такие продукты действительно могут принести ощутимую пользу здоровью. При этом самое главное соблюдать меру, проращивать зерна самостоятельно и приобретать исключительно экологически чистые семена, которые не подвергались химобработке. И темой нашего сегодняшнего разговора станет рассказ о пользе пророщенных семян льна и вреде (возможном), а также скажем как правильно употреблять такую пищу.
Лен – это очень популярное на Руси растение, которое издавна применяли для получения пряжи и ценного масла. Ткани, созданные из льна, отличаются высокой степенью прочности и износоустойчивости. Также они ценятся своей гигроскопичностью и теплопроводностью. Еще лен очень ценен своими семенами, ведь наши предки издавна применяли их в терапии разнообразных недугов и при приготовлении разных блюд. Проращивать зернышки льна непросто, но полученный продукт может оказаться очень полезным.
В чем же польза пророщенных семян льна ?
Такой продукт скрывает в себе много ценного. Проростки льняных семян насыщают организм полезными жирными кислотами. Эти вещества крайне необходимы телу человека для полноценного роста и развития, они поддерживают нормальное функционирование сердца и сосудов, нормализуют густоту крови, предупреждая тромбозы, атеросклероз и прочие аналогичные патологии. Полезные жирные кислоты улучшают деятельность головного мозга, положительно сказываются на функционировании репродуктивной системы, здоровье кожи и волос.
Льняное семя в виде проростков является замечательным источником селена, а медики уверяют, что многие современные люди страдают от нехватки такого вещества. А между прочим его достаточное потребление помогает защититься от раковых заболеваний и патологий сердца и сосудов.
Кроме того, проростки льняных семян насыщают наше тело калием, благодаря чему оптимизируются показатели сердечного ритма и нейтрализуется повышенная отечность. Именно это вещество предупреждает многие патологии почек и всей мочевыделительной системы.
Льняные проростки имеют в своем составе массу витаминов группы В. Это делает их настоящей находкой для нервной системы. Принимать в пищу такой подарок природы стоит при унынии, депрессивных состояниях, отсутствии энергии, бессоннице и прочих нарушениях качества сна. Уникальные качества витаминов группы В дополняются наличествующим в льняных семенах лецитином. Подобное сочетание полезных элементов помогает предупредить психические заболевания и настоящие депрессии (в том числе и послеродовую).
Считается, что потребление проростков льняных семян помогает справиться с проблемой хронических запоров. Подобный эффект объясняется наличием в их составе клетчатки и жиров, которые способствуют быстрой и мягкой очистке кишечника, а также регенерации его слизистых оболочек. Есть данные, что, включив льняные семена в свой рацион, можно предупредить развитие онкологического поражения толстого кишечника.
Потребление проростков таких семян положительно сказывается на общем состоянии здоровья и помогает активировать деятельность иммунной системы. Благодаря их приему в пищу можно заметно увеличить сопротивляемость организма вирусным частицам, снизить вероятность поражения бактериями и грибками. Проростки можно давать даже детям и пожилым людям, но только в умеренном количестве.
Есть данные, что льняные семена способны принести ощутимую пользу женскому организму. Такой продукт помогает нормализовать менструальный цикл, предупредить рак груди и многие поражения женской репродуктивной системы. Многие женщины уверяют, что проростки льняных семян способствуют нормализации общего состояния при менопаузе.
Также представительницы прекрасного пола ценят их за способность улучшать состояние кожи, волос и ногтей, и замедлять процессы старения всего организма.
Как правильно принимать льняные проростки ?
Медики предупреждают, что потреблять такой продукт в пищу можно лишь в умеренном количестве – по чайной ложечке на день, по утрам. Читателям «Популярно о здоровье» стоит есть его тут же после проращивания. Семена можно потреблять сами по себе, а можно добавлять в салаты, коктейли и пр.
Возможный вред
Учитывайте, что льняные семена в виде проростков лучше принимать в пищу после консультации с врачом. Так, специалисты не рекомендуют есть такие продукты при недугах яичников либо матки, в период вынашивания малыша и грудного вскармливания. Представителям сильного пола лучше отказаться от такой добавки к рациону, если у них есть склонность к нарушениям в деятельности предстательной железы (даже при наличии недуга у родственников).
Еще проростки лучше не есть при камнеобразованиях в почках, воспалительных поражениях органов ЖКТ, панкреатите и холецистите.
