Изюм черный: полезные свойства. Изюм польза и вред для организма

Изюм – это сухофрукт, который получают в результате высушивания свежего винограда. Он очень популярен в кулинарии при изготовлении кондитерской выпечки, овощных и фруктовых салатов, заправок, соусов, целебных напитков, каш быстрого приготовления и других блюд. Основным преимуществом изюма является то, что при высушивании спелых ягод почти не теряется витаминно-минеральный состав. А его полезное воздействие п ри употреблении в умеренном количестве равно пользе от приема комплексных витаминных препаратов.

Показать всё

Каким бывает изюм?

И вкусовые, и лекарственные качества данного сухофрукта зависят непосредственно от первоначального сырья - спелых ягод винограда. Встречаются как светлые, так и темные виды изюма, которые заготавливаются из красного и белого сортов этих ягод.

Сорта изюма

Сухофрукт имеет следующие сортовые различия:

1. Светлый. Этот изюм изготавливается из белых или зеленых сортов сладкого винограда. Он среднего размера и имеет свое торговое наименование - "сабза". Однако кулинары часто называют его кишмиш.
2. Желтый. Продукт, полученный из белых ягод винограда среднего размера, но с крупной косточкой.
3. Янтарный или коричневый. Такой сухофрукт получается из виноградного сорта «Дамский пальчик» и является самым крупным и мясистым видом изюма, имеющим косточки.
4. Темно-бордовый или черный. Его получают из красного винограда без косточек. Он может быть сухим и несладким, и наоборот. Торговое название - «шигани» или «бидана». Такая разновидность изюма более полезна, чем светлая, так как при заготовке она меньше остальных подвергается химическим обработкам.

Независимо от размера и цвета изюма, специалисты советуют выбирать тот сухофрукт, у которого есть хвостик. Это стопроцентная гарантия того, что данный продукт не проходил механической обработки и имеет лучшие вкусовые и целебные характеристики. Также в нем сохраняется больше полезных витаминов и микроэлементы.

Химический состав сухофрукта

Изюм обладает практически тем же составом, что и его предшественник - виноград. Количественные и качественные показатели полезных веществ варьируются в зависимости от сортовых качеств первоначального сырья. Основные компоненты сухофрукта следующие:

витаминный комплекс: А, В1 (В2, В5, В6, В9), С, РР, Н, К;
минералы: магний, калий, цинк, железо, фосфор, селен;
олеиновая, винная и яблочная органические кислоты;
фруктоза и глюкоза;
дубильные вещества, пектин и пищевые волокна;
незаменимые аминокислоты: лизин, валин, триптофан и др;
линолевая и линоленовая полиненасыщенные кислоты;
крахмал, зола и азотистые вещества;
природный антиоксидант - ресвератрол.

Изюм является весьма высокоуглеводным продуктом. Для тех, кто следит за своей фигурой, следует учитывать его калорийность, которая составляет 260–300 Кал на 100 грамм. При этом взрослая норма сухофрукта равна 1–2 столовым ложкам в сутки.

Гликемический показатель изюма равняется 65 единицам. Такой индекс является достаточно высоким и имеет серьезное влияние данного продукта на уровень сахара в крови.

Польза сухих ягод

Сладкое лакомство оказывает благотворное влияние на различные органы и системы организма человека:

1. На сосуды и сердце. Благодаря содержанию в изюме калия, он приводит в норму сердечный ритм и нормализует кровяное давление. Для этого используют отвары, которые принимают курсом не меньше 2 недель. Темные сорта сухофрукта повышают уровень гемоглобина в крови. А содержащиеся в нем витамины и антиоксиданты полезны при аритмии или вегетососудистой дистонии.
2. На пищеварительный тракт. Применение этого продукта благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшая перистальтику кишечника, избавляя от обезвоживания и интоксикации организма. Экземпляры с косточкой употребляют при поносе и острой дизентерии.
3. На органы дыхания. Отвары из изюма эффективны при кашле, бронхите, пневмонии и насморке.
4. На нервную систему. Сухой виноград полезен при депрессии и переутомлении у мужчин и женщин разного возраста. Его можно использовать как легкое седативное средство при бессоннице и стрессе.
5. На печень. Обладает желчегонным эффектом, открывая желчные протоки и очищая печень от вредных токсинов.
6. На опорно-двигательный аппарат. Изюм употребляют с целью профилактики остеопороза, так как он способствует равномерному распределению кальция в костях.
7. На мочевыделительную систему. Обладает легким мочегонным эффектом и уменьшает отечность.
8. На ротовую полость. Используется в качестве профилактического средства от кариеса и стоматита, не давая развиваться вредным бактериям.
9. На половую систему. Изюм способен повышать сексуальное влечение у обоих полов благодаря содержанию в нем аргинина, который еще и улучшает качество сперматозоидов и их подвижность.

Сухофрукт обладает бактерицидным, противовоспалительным, мочегонным, седативным, отхаркивающим, ранозаживляющим, очищающим, регенерирующим, гипотензивным и другими полезными свойствами, которые выполняют важную роль для защиты и оздоровления практически всех органов человека.

Среди других целебных качеств изюма можно отметить следующие:

укрепление иммунитета;
снижение риска кислородного голодания при вынашивании плода;
участие в формировании костной ткани;
благотворное влияние на зрение;
помощь в наборе калорий при критически низкой массе тела;
выведение токсинов из крови и легких.

Сухофрукт для детей

Изюм не наносит вреда детскому организму. Начиная с 1,5 лет сухофруктом можно заменять конфеты и другие сладости, так как он гораздо полезнее. Но как и для взрослых, нужно учитывать калорийность данного продукта и давать его детям в чистом виде не более одной десертной ложки в день.

Для детей покупают изюм без косточки. Перед употреблением нужно ошпарить его кипятком, а затем замочить в горячей воде на 30 минут. Выбирать следует только сухофрукты матового цвета, они более натуральные. Такую сладость можно добавлять в овсяную кашу, печенье, творог, запеканки и другую полезную пищу. Если есть сомнения по поводу пользы изюма для ребенка, тогда стоит обратиться за консультацией к педиатру.

Рецепт целебного отвара

Целебный отвар из изюма

В народной медицине используют успокоительный отвар на основе изюма, который можно приготовить в домашних условиях. Алгоритм его приготовления прост:

1. Вечером очистить две столовые ложки ягод от хвостиков.
2. Тщательно промыть их и залить стаканом кипятка.
3. Накрыть запаренный изюм крышкой и оставить настаиваться до утра.

Утром целебный отвар будет готов к употреблению. Его нужно выпить в течение дня, именно столько сохраняется его польза в виде настоя.

Такое средство применяют с добавлением лукового сока для лечения простудных заболеваний: кашля, насморка, боли в горле. Чтобы сухофрукты не потеряли своих вкусовых качеств, отвар нужно процедить в другую емкость, а уже потом смешать его со свежевыжатым соком целой луковицы. Смесь разделить на 3 приема и принимать через 15 минут после еды.

При гипертонии отвар из изюма принимают по одному стакану два раза в сутки: за завтраком и ужином. Курс приема длиться не дольше месяца, после следует сделать перерыв на неделю. Через 2–3 месяца таких приемов можно почувствовать заметное улучшение состояния здоровья и нормализацию давления.

Противопоказания и предосторожности

Прямого вреда от употребления изюма в пищу нет. Но в зависимости от особенностей состояния человеческого здоровья, существуют следующие противопоказания:

сахарный диабет;
желчекаменная болезнь;
туберкулез закрытого типа;
язва желудка;
воспаления в ротовой полости.

Также нельзя злоупотреблять этим лакомством ввиду того, что из-за высокой калорийности и большого количества углеводов есть риск набора лишнего веса.

Существует и возможность индивидуальной непереносимости сухофрукта, может возникнуть аллергическая реакция. Но основную опасность несет не сам изюм, а способ обработки ягод при заготовке. Основные признаки химического вмешательства: равномерный цвет, гладкость и чрезмерная мягкость, маслянистость. Употребление таких ягод в пищу возможно только после предварительного замачивания в теплой воде в течение 20 минут.

Качественный изюм не представляет угрозы для беременной женщины и ее будущего малыша, если она не злоупотребляет его применением. Более того, он помогает восполнить магний и железо, которых часто не хватает в организме при вынашивании ребенка. А никотиновая кислота, входящая в состав сухофрукта, способствует снижению холестерина и положительно действует на кровеносную систему плода. Но перед употреблением этих полезных ягод будущим мамам следует проконсультироваться со своим гинекологом.

Слово «изюм» означает «виноград». Прежде чем поговорить о свойствах изюма, рассмотрим для начала, каким он бывает.

Существует 4 вида изюма:

темно-синий без косточек;

светлый мелкий без косточек, из зеленых и белых сортов сладкого винограда;

светло-оливковый с одной косточкой, средний по величине;

мясистый, крупный и очень сладкий с несколькими косточками.

Как и в случае с самим виноградом, наиболее полезными считаются темные нежели светлые. Рассмотрим же подробнее, чем так ценен изюм, полезные свойства которого нашли применение и при лечении самых разных заболеваний, и в кулинарии, и даже в косметологии.

Люди еще с древности использовали при лечениии различных заболеваний изюм. Полезные свойства этого сухофрукта передаются ему от винограда полностью. Все микро - и макроэлементы, присутствующие в имеются и в изюме. Но, поскольку концентрация всех полезных веществ в выше в несколько раз, чем в свежей ягоде, его не стоит употреблять без меры.

Польза изюма обусловлена высоким содержанием минеральных солей, витаминов и органических кислот. Количество сахаров (фруктозы и глюкозы) в изюме выше в 8 раз, чем в винограде. Протеины, клетчатка, тиамин, жиры, витамины А, В2, В5 и В1, Е, аскорбиновая и никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота; калий, кальций, бор, магний, и другие макроэлементы, огромное число минеральных веществ - это все содержится в высушенной ягодке.

Изюм отличается достаточно высокой калорийностью: в ста граммах содержится примерно 300 ккал. По этой причине его не советуют употреблять тем, кто страдает от лишнего веса.

Благодаря богатому содержанию калия, сухофрукт из винограда ускоряет активизирует работу мышц сердца и благотворно влияет на почки. А еще он укрепляет сердечнососудистую систему, поэтому рекомендован людям, страдающим от сахарного диабета, вегетососудистой дистонии, аритмии и других сердечнососудистых болезней.

А бор, входящий в его состав, незаменим для профилактики остеопороза.

Или ниацин, является важной составляющей ферментов, которые участвуют в дыхании клеток, в обмене белков. Эти ферменты, содержащиеся в изюме, нормализуют нервную деятельность. Высушенная ягода винограда укрепляет нервную систему организма и действует как поэтому врачи советует его употреблять людям с повышенной раздражительностью.

Также имеет изюм полезные свойства, благодаря которым отлично устраняет отечность, усиливает выделение мочи и выводит из организма токсины (что очень помогает при отравлении).

Полезные свойства изюма известны гинекологам, которые рекомендуют регулярно употреблять изюм беременным женщинам. Ведь женщина, ждущая ребенка, нередко страдает анемией (недостатком железа), а это плохо сказывается на энергоснабжении и питании плода. Изюм же, в особенности совместно с орехами и курагой, увеличивает в организме будущей мамы количество железа. К тому же не секрет, что при беременности потребность в кальции удваивается, а в изюме содержится и это крайне полезное для будущей матери вещество. А содержащийся в этой сморщенной ягодке калий уменьшает отеки и снижает артериальное давление. Ведь именно эти проблемы со здоровьем так часто беспокоят беременных. Как видим, изюм, полезные свойства его для беременных на лицо. А кормящие мамочки смогут увеличить количество молока, включая в рацион блюда с изюмом и любыми орешками, разумеется, в небольшом количестве.

При многих кожных заболеваниях врачи приписывают употребление сушеных ягод винограда. Например, при лишае тоже может помочь изюм. Полезные свойства его проявляются в успокаивающем воздействии на кожные покровы. Ведь при лишае пораженная кожа постоянно чешется, а зуд так нужно успокоить.

Изюм используют и для избавления от злокачественных образований на коже. Пораженные участки тела натирают разрезанным изюмом: эффект виден уже после первого-второго применения.

Олеанолевая кислота, которая имеется в изюме, относится к антиоксидантам и подавляет бактерии, находящиеся в человеческом организме. По этой причине высушенная ягода очень полезна при болезнях полости рта, поскольку именно там содержится больше всего бактерий. Изюмом даже лечат кариес и заболевания десен.

При проблемах ЖКТ или после перенесенных заболеваний полезно принимать отвары из изюма, клюквы и овса.

Этот сухофрукт обладает желчегонным действием. Поэтому страдающим тошнотой, изжогой или отрыжкой из-за застоя желчи полезно включать в свой рацион изюм и отвар из него. Употребление изюма и его производных поможет избавиться от лишней желчи, и чувствовать Вы себя станете намного лучше.

Хорошо из изюма делать отвары при заболеваниях легких и горла: при бронхитах, пневмонии. Придут они на помощь и при кашле либо насморке.

При выпадении волос поможет маска с изюмом.

Помимо использования изюма в качестве лекарства от многих заболеваний, этот удивительно полезный сухофрукт широко используется в кулинарии для приготовления кондитерских изделий.

Несмотря на обилие полезных свойств, у изюма есть и противопоказания к употреблению. По причине высококалорийности этого сухофорукта людям с лишним весом, а также страдающим диабетом, сердечной недостаточностью, при активной форме туберкулеза, язвах желудка и энтероколитах нежелательно есть изюм.

Полезные свойства этого замечательного продукта очевидны. Используйте их для поддержания своего здоровья!

Польза и вред изюма обсуждаются диетологами и врачами на протяжении уже долгого времени. Но, как бы там ни было, назначают лечение изюмом при множестве заболеваний, склоняясь больше к тому, что он несет больше полезных свойств, чем вреда.

Виды изюма

Сорта винограда разнообразны, но весь изюм, который из него получается, подразделяют на 4 вида:

Светлый , сделанный из зеленого или белого винограда - «кишмиш» или «сабза». Мелкие ягоды, без косточек. Очень сладкие на вкус.
Темный - из бордовых, фиолетовых, почти черных сортов «коринки» и «шигани».
Желтоватый , бывает и с серым оттенком, без косточек, очень полезный сорт.
Янтарный , слегка коричневатый. Самый привлекательный и сладкий.

Состав и калорийность изюма

На 100 г продукта пищевая ценность обозначена в 262 ккал. Значения БЖУ: 2,5/0,6/66 граммов. Сухофрукт содержит пищевые волокна, сахара, множество витаминов, определяющих его полезные свойства. К ним относятся B1, B2, HЭ, PP, очень полезный ниацин, а также кладезь микроэлементов: натрий, кальций, фосфор, калий, натрий.

Польза изюма для здоровья

Несмотря на то что он имеет такую незначительную величину, польза изюма для человека очень значительна: это ценный источник микроэлементов благодаря своим полезным свойствам.

Интересно! Польза сушеного винограда в 10 раз больше, чем обычного.

Для женщин

Польза изюма для организма женщины:

антивозрастное воздействие;
усиление либидо;
при правильном употреблении способствует похудению;
нормализация количества эстрогена, что особенно важно в период климакса;
польза белого изюма заключается в повышении способности противостоять стрессу;
защита от рака кожи и рака молочной железы.

Для мужчин

Польза изюма для организма мужчины:

поддержание здоровой потенции;
улучшение метаболизма;
снижение риска возникновения сахарного диабета;
нормализация кровообращения и давления;
лечение мужского бесплодия.

Можно ли есть изюм при беременности и грудном вскармливании

Врачи рекомендуют будущим мамам употреблять этот полезный сухофрукт. Это обусловлено составом: витаминами и веществами, которые необходимы для поддержания здоровья как беременной женщины, так и ее малыша. А биологически активные компоненты групп B, A и C благодаря своим полезным свойствам поддерживают правильное формирование плода в утробе матери.

Важно! В период лактации сушеный виноград стоит употреблять с осторожностью, очень аккуратно.

Дело в том, что свойства продукта могут вызвать у ребенка аллергию, вздутие или колики в животе, а это уже будет больше похоже на вред, чем на пользу. Вводить в рацион матери можно через 3 месяца после родов.

Чем полезен изюм для детей

А вот самому ребенку разрешается кушать это лакомство, если у него уже сформировалось достаточное количество зубов, он не балуется во время приема пищи, тщательно ее пережевывает. Оптимальный для этого возраст - 1,5 года, но только взрослые должны следить, чтобы малыш не подавился.

Изюм полезен для детей.

Он оказывает укрепляющее воздействие на костную ткань, зубы и ногти.
Способствует развитию головного мозга, органов, стабильному росту и кроветворению.
Улучшает иммунитет, пищеварение, состояние кожи, нервную систему.
Успокаивает, дарит хорошее настроение и сон, не дает развиваться железодефицитной анемии.

Какой изюм полезнее: темный или светлый

Однозначно: темные сорта гораздо полезнее. Польза черного изюма связана с богатым химическим составом. В их кожице есть ресвератрол - мощнейший и полезный антиоксидант, нормализующий большинство важных процессов, происходящих в организме. Он также улучшает мозговую деятельность, омолаживает и помогает восстанавливаться. Даже вина из темного винограда считаются более полезными, чем из белого. А польза желтого изюма для организма намного меньше, чем польза синего изюма.

Изюм при похудении

При борьбе с лишними килограммами очень важно контролировать калорийность пищи. Пользу организму приносит изюм, употребленный натощак. Но изюм для похудения нередко не едят в период диеты из-за высокой энергетической ценности, что очень зря, ведь он может защитить от вреда, наносящегося строгими ограничениями в питании.

Замечание! Еще одно полезное свойство изюма: он способствует даже избавлению от жировых отложений, особенно в области талии.

Рецепты с изюмом в народной медицине

С древнегреческих времен считается, что он обладает полезными свойствами. И сейчас люди активно используют его для лечения в домашних условиях заболеваний желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы. Готовят отвары из изюма для лечения печени и при прочих недугах.

Отвар из изюма для грудничка

Такой напиток очень нравится малышам из-за сладкого вкуса, поэтому при приготовлении можно обойтись и без сахара. Перед варкой стоит перебрать, промыть и замочить изюм на несколько часов. Тогда сухофрукт станет мягким и более приятным на вкус. Варить нужно на медленном огне не более 15 минут, чтобы сохранить максимальную концентрацию витаминов в напитке, оставив полезные свойства. После приготовления ему нужно еще немного настояться и остыть.

Важно! Нельзя делать много отвара, так как употребить его нужно в течение 3 часов после приготовления.

Отвар из изюма - настоящая польза для организма.

Настой из изюма

Чтобы цвет был насыщенней, в качестве основного ингредиента берут 150 г темного изюма, польза которого доказана не один раз, лучше брать сухофрукты крупных размеров и не имеющие косточек. Еще понадобится алкогольная база. Ее роль вполне могут сыграть 500 мл обыкновенной водки, пищевого спирта или же самогона.

Необходимо запастись и следующими продуктами:

50 г сахарного песка (подойдет также цветочный мед);
0,5-1 щепоткой ванилина;
5 горошинами черного перца;
1 ч. л. черного чая;
1 лавровым листом.

Приготовление:

После того как основной полезный ингредиент был промыт и высушен, его складывают вместе со всеми остальными в стеклянную банку или какую-нибудь другую емкость из стекла и вливают алкоголь.
Дают настояться 7 дней при комнатной температуре в темном месте.
Нельзя забывать взбалтывать содержимое ежедневно, чтобы сохранить полезные свойства настоя.
Спустя неделю процеживают и разливают.
Употребляют не сразу, ждут еще 2–4 дня.

Польза настоя из изюма проявляется в дальнейшем применении как средства для профилактики или лечения недугов.

Чистка печени изюмом

Польза изюма для печени заключается в прекрасных фильтрационных способностях благодаря инсулину, содержащемуся в винограде.

Совет! Чтобы отвар из изюма для печени принес хороший эффект, к процедуре нужно подготовиться: узнать о противопоказаниях, провести чистку кишечника и соблюдать правильную диету.

Для настойки, с помощью которой и будет осуществляться очищение печени изюмом, понадобится лишь он сам (150 г) и вода (400 мл).

Процесс приготовления и применение:

Необходимо предварительно замочить сухофрукт в горячей воде на 10–15 минут, после чего довести жидкость с ягодами до кипения и варить на небольшом огне 15–20 минут.
Оставить настаиваться на всю ночь.
На следующее утро смесь процеживается.
Перед употреблением можно слегка подогреть.
4 дня подряд пить эту жидкость по утрам натощак за 40 минут до еды по 250 мл.

Важно! Каждое утро готовится новый отвар, так как старый на следующие сутки уже потеряет свои полезные свойства. В некоторых случаях может даже нанести вред.

Смесь из изюма, кураги, чернослива, орехов и меда для сердца

Кладезь витаминов и минералов изюма - огромная польза для сердца.

Процесс приготовления:

Для приготовления смеси понадобится по 100 г орехов и меда, 1 лимон и 200 г сухофруктов.
Последние предварительно замачивают в кипятке на 15 минут и сушат на бумажном полотенце. Именно запаренный изюм славится своей пользой.
Затем очищают и жарят грецкие орехи прямо на сковороде.
Лимон нужно поместить ненадолго в горячую воду (это смягчит кожуру), после чего разрезать дольками и выбрать косточки.
Все продукты измельчают в миксере (можно и в мясорубке).
Последний этап - добавление меда в полученную смесь, что увеличивает еще в несколько раз ее целебные свойства.

Смесь из изюма, кураги, орехов, лимона и меда для иммунитета

Необходимо подготовить стакан цветочного меда, грецкие орехи (хватит 200 граммов), курагу и изюм - около 250 граммов, лимон.

Изюм тщательно промывают и сушат с помощью бумажных полотенец.
Лимон помещают в горячую воду, желательно прямо в кипяток, разрезают дольками и вытаскивают имеющиеся косточки.
Все ингредиенты измельчают с помощью миксера и добавляют в них мед.
Готовый продукт помещают в несколько баночек, закрывают крышками и ставят в холодильник.

Внимание! Изюм, курага, орехи, мед – смесь, полезные свойства которой защищают иммунитет человека лучше покупных лекарственных препаратов.

Особенности употребления изюма при некоторых заболеваниях

Несмотря на огромную пользу, в некоторых случаях ягоду употреблять небезопасно. Это касается некоторых заболеваний, в частности сахарного диабета. Противопоказан он и аллергикам и при ожирении из-за высокой калорийности.

При диабете

У людей, страдающих подобным недугом, после употребления хотя бы горсти ягод может резко ухудшиться самочувствие. Одни врачи категорически запрещают своим пациентам прикасаться к такому лакомству, ведь последствия могут нанести серьезный вред. Другие же считают, что в определенных дозах принимать изюм можно и даже полезно. Диабетикам рекомендовано по 1 ч. л. не более 2 раз в неделю.

Важно! В любом случае перед употреблением больной должен получить консультацию по этому поводу у специалиста.

При панкреатите

В таких ситуациях необходима осторожность. Есть можно, но только в определенные периоды и в разном виде. В период, когда заболевание переходит в острую фазу, можно употреблять только компоты из изюма, а в фазе хронического недуга следует употреблять только обработанный продукт, то есть в составе различных блюд.

При гастрите и язве желудка

Врачи запрещают есть изюм в чистом виде при таких болезнях по причине того, что он может навредить слизистой, которая и без того воспалена. Заболевания могут даже обостриться. Но не стоит отчаиваться, отвар из него пить можно.

При холецистите

Здесь уже условия строже. Даже в период ремиссии сухофрукт употреблять не рекомендуется. Но разбавленный отвар или компот из него позволить себе можно. Некоторые врачи разрешают своим пациентам и сам изюм, но только в очень небольшом количестве и в редких случаях.

Применение изюма в косметологии

Для тех, кто хочет быть красивым и здоровым, свойства изюма незаменимы. Его применяют не только внутрь. С ним делают различные маски и кремы, ведь он способен:

останавливать старение кожи, возвращать ей упругость и привлекательный вид;
защищать от различных пагубных воздействий со стороны внешнего мира: вреда УФИ, плохой экологии;
восстанавливать клетки кожи, что очень важно для обладательниц проблемного типа.

Маски для лица

Горсть «кишмиша» (для косметических процедур лучше всего подойдет именно этот сорт) ошпарить кипятком и оставить в горячей воде до тех пор, пока ягоды не размягчатся.
Когда это произойдет, их нужно размельчить и смешать с одной столовой ложкой меда и сметаны.
Держать на лице четверть часа.
Регулярность применения – 2–3 раза в 7 дней.

Маски для волос

Берут немного изюма и держат в кипятке на маленьком огне 15–20 минут.
Дают смеси настояться в течение нескольких часов, измельчают и кладут внутрь мед, 1 ч. л. оливкового масла, соль (щепотку) и желток.
Перемешивают, наносят на волосы и укутывают голову сначала полиэтиленовым пакетом, а поверх него полотенцем.
Оставляют на час, смывают с использованием шампуня.
Повторяют 2 раза в неделю.

Как используют изюм в кулинарии

Бескосточковые сорта сушеного винограда используют в производстве множества хлебобулочных и кондитерских изделий. Куличи, кексы, конфеты - любимые лакомства детей и взрослых.
Не стоит забывать и про отличные компоты, богатые витаминами и микроэлементами.
Даже при приготовлении мясных блюд и плова также используется изюм.

Сколько изюма можно съесть в день

Некоторые люди склоняются к тому, что можно есть в любых количествах и это не принесет никакого вреда. На самом деле это не так. Как и другие продукты, сухофрукт с полезными свойствами употребляют, соблюдая суточную норму потребления. Иначе можно навредить своему пищеварению, получить массу неприятных симптомов, аллергию и вред для здоровья. Все хорошо в меру.

Как сделать изюм в домашних условиях

Проще всего это делается на солнце. Для такого способа даже не нужна никакая предварительная подготовка винограда. Но если есть возможность, можно обработать щелочью. Единственное, что нужно сделать, это перебрать плоды и разложить на бумажные пакеты на плоских поверхностях. Раз в несколько дней необходимо про них вспоминать и переворачивать ягоды.

Вред изюма и противопоказания

Вред и польза изюма для здоровья, а также польза и вред воды с изюмом – предмет исследований ученых.

Изюм – настоящая находка для организма, но в некоторых случаях он может и навредить. Например, при несоблюдении суточной нормы употребления и при определенных болезнях, когда он просто-напросто противопоказан. Помимо вышеописанных недугов сухофрукт, несмотря на полезные свойства, нельзя есть и при наличии заболеваний полости рта, острой язве и туберкулезе. Иначе может произойти их обострение и ухудшение состояния здоровья.

Как выбрать и хранить изюм

Лучше брать изюм из золотистого или янтарного сортов винограда. Такой обычно крупнее остальных, более мясистый и сочный. Обычно это бескосточковые ягоды, но, если при покупке попадутся такие изысканные сорта, как «малага» или же «мускат», нужно брать, не раздумывая.

Если использовать свойства сушеного винограда в косметических или лечебных целях, косточки вытаскивать не нужно, чтобы не потерять получаемую от них пользу.

Заключение

Польза и вред изюма очевидны. Это лучшее средство от серьезных заболеваний. А еще это отличное лакомство, которое можно употреблять даже при похудении, но в ограниченном количестве. Он насытит необходимыми веществами и элементами, поспособствует сохранению здоровья, красоты и молодости. Но при неправильном употреблении может стать причиной обострения хронических заболеваний.

В переводе с турецкого «изюм» означает сушеный виноград. Разливают четыре вида изюма: светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зеленых и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название); темный, почти черный или синий, а чаще темно-бордовый бескосточковый изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка», по современной торговой - «бдана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции; светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой; крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне - «дамских пальчиков» или из гермиана.

Каждый вид изюма нашёл своё применение в кулинарной практике. Для кондитерских и хлебобулочных изделий используют первые два вида. Второй вид изюма добавляют в куличи, бисквиты и кексы. Из третьего варят компоты, добавляют в плов и мясные блюда.

Довольно разнообразное применение нашёл крупный изюм с косточками. Его добавляют и в квас, и в морс, другие напитки, используют как сухофрукт. В измельчённом виде его добавляют в пудинги, кондитерские изделия.

Химический состав изюма

Так как изюм является высушенным виноградом, то воды в нём мало, а вот калорийность изюма довольно высока. Вся ценность сушеных ягод заключается в содержании органических кислот, минеральных веществ и витаминов.

Любые сухофрукты полезны для нашего организма, а всё потому, что в 100 г продукта концентрация полезных веществ выше, чем в свежих фруктах. Благодаря своему химическому составу, содержанию витаминов и минералов изюм полезен в качестве биологической добавки при лечении многих заболеваний. А конкретнее: изюм богат витаминами B1, B2, PP (никотиновая кислота), натрием, кальцием, фосфором, магнием, железом.

Витамины в изюме:

Какие микроэлементы содержатся в изюме:

Полезные свойства изюма

Конечно, полезные свойства изюма обусловлены его химическим составом и содержанием витаминов и минералов. Больше всего в сушёном винограде калия — активного борца за отличную работу сердечной мышцы: в 100 г продукта содержится 860 мг этого элемента.

Калий не только активизирует работу сердца, но и способствует регулированию кислотно-щелочного равновесия в крови, а также благотворно влияет на работу головного мозга.

Этот элемент из менделеевской таблицы обладает отличным мочегонным свойством, именно благодаря ему изюм полезен в борьбе с заболеваниями почек. Кроме того, калий способен оказать помощь в выводе опасных токсинов из организма при отравлениях.

Применение изюма в народной медицине также нашло широкое применение. Его используют полезные свойства изюма для лечения пневмонии, бронхитов, лишаев, фурункулов.

Действие изюма на наш организм отличается от действий винограда. Употребляя сушеный виноград в чистом виде и включая его в различные продукты, мы укрепляем сердце, лёгкие, нервную систему, почки. Этот сухофрукт известен как мастер по подавлению гнева, то есть довольно полезен для всех нервновозбудимых людей.

Железо, которого в 100 г полезного сухофрукта содержится 3 мг (что почти 17% от суточной нормы), предотвращает развитие железодефицитной анемии, нормализуя уровень гемоглобина в крови.

Итак, полезные свойства изюма применяются при следующих проблемах в организме:

сердечно-сосудистые заболевания;
проблемы с почками;
нервное напряжение, стрессы, депрессия;
пониженный гемоглобин;
заболевания лёгких, в том числе при простудных заболеваниях: кашель, бронхит, охриплость.

Рецепт употребления изюма при кашле: 30 г сушеного виноградаразмачивать в воде в течение 45 мин и есть с молоком по вечерам.

В рассматриваемом сухофрукте есть вещества, которые останавливают рост бактерий вызывающих кариес и заболевания десен.

Но изюм полезен не только как лечебное средство: в кулинарии без изюма не может обойтись ни один кекс или пасхальный кулич.

Изюм: вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу сушёного винограда, этот продукт показан не всем. Его не следует употреблять при следующих заболеваниях:

острая сердечная недостаточность;
туберкулёз лёгких в активной форме;
ожирение;
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
язвенные процессы в полости рта;
энтероколит.

Польза изюма для женщин

В чём польза изюма для женщин? В принципе, это вышеперечисленные благотворные эффекты популярного сухофрукта. Нормализуется сон, уходит стресс, снижается риск остеопороза, который часто встречается у женщин после 45 лет. Изюм способствует нормальной работе кишечника. Благодаря олеиновой кислоте сушеные виноградные ягоды поддерживают здоровье кожи.

Также изюм приводит в норму уровень гемоглобина. Железо, содержащееся в сухофрукте, поможет при сильных менструальных кровотечениях и во время менопаузы. Мы можем побаловать себя масками из свежего винограда. Об этом вы можете прочитать в моей статье Виноград – любой тип кожи ему рад!

Польза изюма для мужчин

Имеется и польза изюма для мужчин. Он рекомендован для спортсменов и при больших физических нагрузках. С изюмом восстанавливаются силы, в организм доставляется энергия. С белками сухофрукт даёт прирост мышечной массы, что используется бодибилдерами.

Аминокислота аргинин в изюме помогает при импотенции, увеличивает сексуальное влечение. Калий приводит в норму мочеполовую сферу и помогает выводить токсичные соединения. Поэтому этот сухофрукт используется как профилактика простатита.

Польза и вред изюма при беременности

Беременность — удивительный период для женщины. Но такое положение требует внимательнее относиться к своему здоровью и питанию. В частности, употреблять в пищу только полезные и качественные продукты.

Несомненную пользу принесёт изюм для беременных в качестве источника минеральных веществ и витаминов.

Известно, что распространённой проблемой у будущих мам является низки уровень гемоглобина и развитие анемии. Изюм при беременности пожмет справиться с этой и многими другими проблемами. Полезно сочетать изюм с другими сухофруктами — курагой и черносливом, именно высокая концентрация биологически активных веществ благотворно влияет не только на состояние будущей мамы, но и на развитие всех органов и систем у ребёнка.

Потребность во многих элементах во время беременности усиливается. К таким относят кальций, ведь именно он несёт ответственность за развитие костной ткани у ребенка. Если кальция ребёнку не хватает, организм женщины отдаёт свои запасы.

Снизить артериальное давление и уменьшить отёки поможет калий, которого в сухом винограде достаточно. Никотиновая кислота, фолиевая кислота и биотин понижают уровень холестерина в крови, отлично влияют на кровеносную систему и малыша, и мамы. Кальций и бор, калий и магний, железо и хлор помогают организму беременной поддерживать нормальную работу сердца и формировать костную систему плода.

Так что польза изюма для беременных женщин очевидна. Смесь из сухофруктов может стать отличной заменой любым сладостям, их можно употреблять в качестве перекуса при проблемах с весом. Кормящие мамы могут увеличить количество молока включив в свой рацион блюдо из изюма и небольшого количества любых орешков, так как данный сухофрукт помогает увеличить лактацию.

Трудно не заметить, что калорийность изюма довольно высока и если у женщины имеется лишний вес или повышен сахара в крови, то изюм при беременности ей употреблять не стоит. Все остальные противопоказания к потреблению изюма остаются прежними.

Какой изюм можно беременным

Мы уже писали, что сушеные ягоды винограда бывают четырёх видов:

Тёмно-синий, почти чёрный изюм без косточек.
Светло-жёлтый или бледно-зелёный без косточек, более мелкий, чем темно-синий.
Зеленый с одной крупной косточкой, по размеру похож на оливки.
Крупный зеленый и синий изюм. Он очень сладкий и внутри каждой сушеной ягоде есть косточки.

Из всех сортов изюма наиболее ценными для будущей мамы и её малыша считаются его темные виды.

Чтобы изюм принёс максимум пользы, его нужно правильно подобрать и употреблять.

Как выбрать хороший и качественный изюм? Хороший сухофрукт имеет сладковатый или сладко-кислый вкус. Если сухофрукт больше кислый, чем сладкий, и тем более, если имеет горьковатый привкус, значит, при его изготовлении были нарушены правила высушивания, транспортировки или хранения, что делает ее непригодной для еды.

Конечно, самым лучшим будет продукт, приготовленный самостоятельно. Но кто в наши дни сушит виноград дома, и тем более в квартире? Если же вы приобретаете продукт на рынке или в магазине, то обращайте внимание на цвет ягоды. Белые сорта винограда дают светло-коричневый или желтоватый изюм. Если ягода хорошо пигментирована и имеет насыщенный желтый цвет, то, значит, в процессе хранения ее обрабатывали химическими препаратами, красителями и даже, возможно, усилителями вкуса.

Такая ягода приносит мало пользы и вызывает сильное расстройство желудка, нарушение пищеварения. Также важна текстура поверхности. Хороший изюм должен быть сморщенным, высушенным с сухой поверхностью. Влажная и сочная ягода свидетельствует о том, что технология ее обработки и хранения была нарушена, а значит, пользы вы получите меньше.

Изюм для детей

Можно ли давать ребенку? Сам по себе сушеный виноград приносит пользу организму, однако есть ряд причин, по которым мамы стараются не давать его есть детям (а в особенности грудничкам): Малыш может подавиться. Вязкие ягоды трудно пережевывать, особенно когда у ребенка еще мало зубов. Некоторые виды ухофруктов сушат химическим методом, что делает продукт не слишком полезным. Мелкие сморщенные плоды с трудом отмываются от загрязнений. Пищеварительная система грудничка еще не способна переварить изюм, равно как и другие сухофрукты. Значит ли это, что изюм опасен или вреден для детей и его следует исключить из детского рациона? Вовсе нет. Полуторагодовалому малышу, который уже научился хорошо пережевывать пищу, этот продукт можно давать в чистом виде. Для грудничков, которые еще не обзавелись молочными зубками, сушеный виноград тоже будет полезен. Но в этом случае в виде отвара, компота и другого вкусного и полезного питья. Так что продукт можно есть детям.

Можно ли употреблять детям изюм и с какого возраста? Детям старше 1,5 лет изюм можно давать в чистом виде, но только под присмотром взрослых, ведь ребенок может подавиться мелкой высушенной ягодой.

Старше 1,5-2 лет изюм можно давать вместо конфет и других сладостей, добавлять его в кашу, печенье, творожную запеканку, сырники и другие полезные блюда. Но не более 1чайной- десертной ложки в день. Изюм детям дают только без косточки! Выбирайте для детей матовый цвет изюма. Ни в коем случае не покупайте красивые глянцевые ягоды.

Сначала изюм надо ошпарить кипятком, затем замочить в горячей воде на полчаса, тщательно промыть и оборвать хвостики. И обязательно надо учесть особенности вашего ребенка, обсудить питание с педиатром.

Этот сухофрукт очень полезен, а его сладкий вкус нравится даже малышам. В каком возрасте можно давать его детям?

Сам по себе сушеный виноград приносит пользу организму, однако есть ряд причин, по которым мамы стараются не давать его есть детям (а в особенности грудничкам): Малыш может подавиться. Вязкие ягоды трудно пережевывать, особенно когда у ребенка еще мало зубов. Некоторые виды изюма сушат химическим методом, что делает продукт не слишком полезным. Мелкие сморщенные плоды с трудом отмываются от загрязнений. Пищеварительная система грудничка еще не способна переварить изюм, равно как и другие сухофрукты. Значит ли это, что изюм опасен или вреден для детей и его следует исключить из детского рациона? Вовсе нет.

Изюм (или сушеный виноград) – отличная альтернатива покупным сладостям, когда речь идет о питании ребенка.

Изюм – это сухофрукт, получаемый при сушке плодов винограда. Продукт обладает не только насыщенным сладким вкусом, но и широчайшим спектром целебных свойств. Попробуем выяснить, какую пользу и вред для организма приносит изюм, как правильно применять его в кулинарных, лечебных и профилактических целях.

Разновидности изюма

Темный и светлый изюм, фото

Различают 4 разновидности изюма:

сабза, кишмиш – мелкие сухофрукты без косточек, получаемые при просушивании зеленого винограда;
коринка, шигани, бидана – мелкий бордовый или черный изюм без косточек;
мясистые, большие сухофрукты с косточками, изготавливаемые из винограда сортов «Герман» или «Дамские пальчики»;
семенные сорта – очень крупный высушенный виноград без семян.

Кишмиш, коринку и семенной изюм добавляют в кондитерские изделия, выпечку или мюсли. Сухофрукты, полученные в результате сушки крупного винограда с косточками, применяют при приготовлении напитков, плова и блюд из мяса. Все виды сушеного винограда используют в нетрадиционной медицине.

Свойства и калорийность сушеного винограда

калорийность изюма, сколько можно есть?

Изюм – богатый источник витаминов (B1, C, B2, B4, B5, E, B6, B9, K, PP, бетаина) и иных соединений, необходимых для нормальной работы организма. В состав продукта входит целый комплекс полезных элементов – цинк, калий, фтор, кальций, селен, магний, медь, натрий, марганец, фосфор и железо. Кроме этого, изюм содержит:

пищевые волокна;
растительные белки, заменимые и незаменимые аминокислоты;
сахару (глюкозу и фруктозу);
насыщенные жирные кислоты (бегеновую, пальмитиновую, арахиновую, миристиновую, стеариновую);
мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновую, пальмитолеиновую);
полиненасыщенные жирные кислоты (линолевую, линоленовую).

Калорийность изюма зависит от его вида и колеблется в пределах от 266 до 301 ккал в 100 г.

В чайной ложке изюма содержится около 14 ккал, в столовой ложке – 42 ккал, в стакане – 420 ккал.

Польза изюма для организма человека

Вещества, поступающие в организм при потреблении сушеного винограда, оказывают положительное влияние на работу всех внутренних органов и систем человеческого тела. Так, доказанной считается польза изюма для сердца и сосудов.

При регулярном включении в рацион этих сухофруктов активизируется кровоснабжение миокарда, укрепляются и становятся более эластичными стенки сосудов, снижается концентрация холестерина в крови, нормализуется сердечный ритм, снижается артериальное давление.

Полезные свойства изюма создают условия для полноценной и правильной работы системы кроветворения, ускоряют метаболизм, устраняют отеки, успокаивают нервы, улучшают сон, способствуют выведению из организма токсичных веществ, укрепляют иммунитет. Кальций, фосфор и другие нутриенты, улучшают структуру костных тканей, препятствуют развитию стоматологических заболеваний, остеопороза, рахита.

Доказано — изюм обладает жаропонижающими, мочегонными, желчегонными, противокашлевыми и отхаркивающими свойствами.

При регулярном потреблении снижается риск развития пищеварительных сбоев, онкологических заболеваний. Продукт помогает восстанавливать силы людям, активно занимающимся спортом или выполняющим работу, сопряженную с подъемом тяжестей.

Польза изюма для организма женщины заключается в нормализации менструального цикла, ослаблении неприятных симптомов климакса, улучшении состояния волос, ногтей и кожи. Мужчинам изюм помогают повысить потенцию, улучшить состав эякулята, предупредить развитие бесплодия и простатита.

Польза изюма для детей заключается в обеспечении растущего организма всеми необходимыми витаминами и минералами. Сушеный виноград помогает малышам старше 2 лет восстанавливаться после перенесенных болезней, справляться с хроническими запорами.

Особенности применения изюма в народной медицине

Существует множество методов лечения простудных, инфекционных, оториноларингологических, кардиологических, дерматологических и иных заболеваний с использованием изюма. Приведем лишь самые эффективные и популярные из них.

Бронхит, простудные заболевания

Тщательно промытый изюм (100 г) заваривают стаканом доведенной до кипения воды, настаивают 10-12 минут. Настой переливают в отдельную емкость и вводят в него 2 ч. ложки свежеотжатого лукового сока. Каждые 2 часа выпивают по большому глотку полученной смеси.

Кардиологические нарушения

При лечении заболеваний сердца и сосудов максимальную пользу приносит отвар изюма. Сухофрукты (80 г) растирают в ступке и проваривают в 2 стаканах воды 9-12 минут. Жидкость принимают по 2 глотка раз в 4 часа.

Кашель

При сильном непродуктивном кашле каждые 12 часов съедают по 1 ст. ложке изюма, размоченного в холодной воде. Сухофрукты запивают горячим молоком.

Ожирение

В одну литровую банку насыпают 1,5 стакана изюма, а в другую – 200 г измельченной сены. Обе емкости наполняют кипятком и дают смесям настояться 3 часа.

Отфильтрованные и охлажденные настои соединяют, добавляют стакан приобретенного в аптеке Холосаса и тщательно перемешивают. Перед завтраком и обедом выпивают по большому глотку полученного лекарства.

Снижение иммунитета

При нарушениях в работе иммунной системы пользу приносит смесь из кураги, изюма, грецких орехов, меда и перетертого вместе с кожурой лимона. Ингредиенты для лекарственного средства берут в равных количествах, пропускают через мясорубку и принимают по 1 ч. ложке в сутки.

Дерматологические заболевания

Размоченный в холодной воде сушеный виноград измельчают в пюре в мясорубке. Массу наносят на проблемные участки на 2-3 часа в день. Процедуру повторяют раз в 15-18 часов.

Как выбирать и хранить сушеный виноград?

Качественный изюм имеет естественный оттенок (желтовато-коричневый или темно-бордовый), сладкий вкус без кислинки или горчинки, легкий фруктовый аромат.

Сухофрукты не должны быть пересушенными, чересчур мягкими или слипшимися, на их поверхности не должно быть плесени или сизого налета.

Хранить изюм необходимо в холодильнике в герметично закрывающейся стеклянной или пластиковой таре. Продолжительность хранения продукта – от 4 месяцев до полугода в зависимости от сорта.

Противопоказания и потенциальный вред изюма

Изюм – высококалорийный продукт с высоким содержанием сахаров. Чрезмерное поедание может спровоцировать ускоренный набор избыточного веса, стать причиной развития осложнений у людей, страдающих от диабета, язвы кишечника или желудка, туберкулеза, аллергии, энтероколита.

При появлении любых сомнений относительно безопасности потребления сушеного винограда необходимо проконсультироваться с врачом.