Чем можно заменить желатин, чтобы вкус блюда не изменился? Агар-агар – кулинарное применение. Пропорции Заменить агар агар птичьем молоке
Иногда в рецептах встречается такой ингредиент, как агар-агар. И у многих хозяек возникают вопросы - что это такое, где купить, как применять и можно ли чем-то заменить? Постараемся на них ответить в этой статье.
Что такое агар-агар и где его купить
1:967 1:972
Во многих странах Азии желатин почти неизвестен или считается экзотикой. Более 300 лет назад население прибрежных районов научились получать агар-агар из бурых и красных водорослей. Местное название в переводе на русский язык означает «желе».
Водоросли, из которых получен агар-агар, встречаются преимущественно у побережья Восточной Азии, в морях Тихого океана. Теперь этот продукт можно найти и в наших магазинах. Маркируют его, как пищевую добавку, ее номер - Е406.
Свойства агар-агара
2:23812:4
Агар-агар не имеет вкуса, поэтому его можно использовать для приготовления как соленых, так и сладких блюд.
В 100 г сухого агарового порошка или хлопьев содержится:
3:815- углеводов - 80 г;
- белков - 6,1 г;
- волокон - 7,7 г;
- калия - 1120 мг;
- кальция - 620 мг;
- магния - 775 мг;
- натрия - 102 мг;
- фосфора - 52 мг;
- витамина К - 24 мг;
- витамина Е - 5 мг.
Польза агар-агара
3:1169 3:1174
Польза агар-агара для организма заключается в низкой калорийности, выполнении роли пребиотика, стимулировании перистальтики кишечника и пищеварения в целом.
Кроме того, при добавлении агар-агара в джем потребуется меньше сахара, так как усиливается вкус фруктов. Растительные волокна связывают жидкость в ЖКТ и увеличиваются в объеме. Эффект приводит к появлению чувства сытости, даже при малом количестве потребленной пищи. Однако повышение ежедневного количества агарового порошка до 4 г оказывает слабительное действие.
В Индонезии этот растительный продукт принимают при сахарном диабете и заболеваниях сердца. Считается, что средства на основе агара снижают уровень глюкозы в крови, помогают избавиться от холестериновых бляшек в сосудах, удаляют токсины и шлаки.
Применение агар-агара в кулинарии
4:31784:4
Агар-агар используется в качестве желирующего вещества. Применяется как загуститель для соусов, пудингов, суфле, желе, джема, мороженого.
Даже малые количества этого продукта вызывают гелеобразование. Это свойство проявляется при концентрации вещества ниже 1%. Чем больше загустителя, тем прочнее гель.
Соотношение агар-агара и жидкости должно быть указано на упаковке, в кулинарном рецепте. Для превращения в желе стакана жидкости потребуется в среднем 1 ч. л. порошка или 1 ст. л. хлопьев агар-агара.
Агар-агар, выпускаемый в виде пластинок или чешуек, заливают водой комнатной температуры. После размягчения сырья жидкость нагревают, постоянно помешивая. Доводят до кипения, следят за полным растворением всех хлопьев. Затем добавляют в жидкость другие ингредиенты, указанные в рецепте. Нагревание прекращают, заполняют раствором приготовленные формы и дают остыть.
Агар-агар в виде порошка нужно растворять в прохладной воде либо в молоке (другом продукте жидкой консистенции). Через несколько минут жидкость с желирующим веществом нагревают до кипения. При 100°С порошок полностью растворяется. Можно при нагревании вводить другие ингредиенты в жидкость. Гель образуется после остывания примерно до 35°С.
Чем можно заменить агар-агар
Агар-агар можно заменить желатином, которого потребуется гораздо больше. В среднем, 1 чайная ложка агар-агара заменяет 8 чайных ложек желатина.
Также агар-агар можно заменить кукурузным крахмалом. Одну ложку хлопьев агар-агара заменят две столовых ложки кукурузного крахмала.
Еще один загуститель, который подходит для приготовления желе, джема, - яблочный пектин.
Различия желатина и агар-агара
Эти два внешне похожих вещества отличаются по многим свойствам.
Желатин получают из хрящей и костей животных. Агар-агар - это продукт растительного происхождения.
Блюдо, приготовленное с применением желатина, быстро «расползается» даже при комнатной температуре. Блюда с агар-агаром держат форму даже при жаре.
Агар-агар содержит мизерное количество калорий, является вегетарианским и диетическим продуктом. Каждые 100 г желатина поставляют в организм 355 ккал.
Агар-агар нужно кипятить в течение 2 минут. Если желе не получается, то можно повторно нагреть, добавив еще хлопья или порошок. Большинство блюд и десертов на основе желатина нельзя исправить после приготовления, если такая необходимость появится. Желирующие свойства теряются в тепле и при наличии кислоты. Поэтому желатин не кипятят, и не добавляют в него слишком кислые продукты.
Вопрос, чем заменить агар-агар, возникает, поскольку загуститель из водорослей не всегда встречается в продаже. Однако это не причина отказывать себе в приготовлении любимых лакомств. В зависимости от типа блюда, которое нужно желировать, подберем подходящую замену, например, порошковый желатин или яблочный пектин.
Наиболее подходящие заменители агар-агара в кулинарии
Для замены агар-агара в кулинарии применяются традиционные органические загустители. Рассмотрим их подробнее.
- Желатин ― вытяжка из костно-хрящевой ткани парнокопытных животных и крупной рыбы. На естественных свойствах вещества основано приготовление мясных и рыбных заливных и холодцов в русской кухне. В процессе долгой варки выделяется достаточно желирующего вещества, чтобы блюдо на холоде застыло само по себе.
Сухой порошок желатина ― популярный и бюджетный загуститель, который используется для разных блюд, в том числе фруктовых желе и десертов. Перед употреблением порошку нужно дать набухнуть. Растворенное вещество не кипятят, чтобы оно не утратило своих свойств.
В числе особенностей желатина ― длительное застывание. Блюдо вначале охлаждают при комнатной температуре, потом на несколько часов помещают в холод. Однако, по возвращении в тепло кушанье постепенно тает и теряет форму. Так что не следует затягивать с его дегустацией.
- Крахмал картофельный и кукурузный. Еще один заменитель агар-агара, применяемый в основном в сладких блюдах. Традиционно в русской кухне использовался для фруктовых и ягодных киселей, позже ― для мармелада, пастилы и фруктовых тянучек. В восточной кухне крахмал служит ингредиентом в приготовлении рахат-лукума. Его также смешивают с сахаром для обсыпки застывшего лакомства.
Вяжущие свойства крахмала нейтрализуются при длительном кипячении. Поэтому его добавляют в горячий фруктовый сироп за 4–5 минут перед тем, как снять с огня. Предварительно сухой крахмал растворяют в холодной воде. Вещество обладает обволакивающими свойствами и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. При отдельных недугах ЖКТ пациентам специально назначают жидкую крахмалистую пищу.
Чем можно заменить агар-агар в зефире
В домашней кулинарии, чтобы заменить агар-агар в зефире, используются желатин, пектин или густые сливки. Наиболее органичный заменитель - пектин - вещество из сложных полисахаридов, которое содержится в яблоках, винограде, сливах, апельсиновой и лимонной кожуре. Поэтому, если долго варить эти плоды с сахаром, получится густая масса, из которой можно сделать домашний мармелад или густое желе безо всякого стороннего загустителя. Фабричный пектин продается в виде порошка и относится к продуктам для диетического питания.
Для приготовления мармелада, зефира, суфле, заливного и других блюд с желеобразной структурой используют агар-агар. Это натуральный загуститель растительного происхождения, который получают методом экстракции из океанических красных водорослей.
С этим ингредиентом десерты и вторые блюда получают нежную желейную структуру без сторонних привкусов или ароматов. Однако найти этот полезный продукт, родом из Тихого океана, порой очень тяжело. Что тогда делать? Нужно просто найти достойную замену у себя на кухне.
Что такое агар-агар и для чего используют этот ингредиент
Чтобы знать, чем можно заменить агар-агар нужно понять, какие свойства он проявляет, и какие продукты схожи с ним.
Агар-агар ― органическое вещество, получаемое из красных и особых бурых водорослей при помощи специальных пищевых растворителей. Добывают этот уникальный и вожделенный продукт из дна Тихого океана, и некоторых районов Черного и Белого морей. Изготовление агар-агара проходит таким образом:
- Водоросли промывают от механических загрязнений.
- Заливают органическим растворителем.
- Спустя определенный промежуток времени их процеживают.
- Подсушивают и помещают под пресс.
- Окончательно подсушивают и превращают их в порошок или хлопья.
В готовом виде агар-агар напоминает белый или кремовый, порошкообразный продукт, без запаха или вкуса. Маркируется агар-агар под знаком E 406. Он содержит легкоусвояемые полисахариды, а его калорийность составляет 300 ккал/100 г. К тому же агар-агар богат почти на все минералы и витамины, особенно много в нем присутствует йода и кальция.
Данный ингредиент широко используется в кулинарии для приготовления тортов, желе, студня, мясных котлет и запеканок. Он начинает растворяться при температуре выше 95⁰С, а потом очень быстро начинает затвердевать уже при 40⁰С. Его использование требует строгого соблюдения дозировки согласно инструкции: его недостаток сделает блюдо рыхлым, а переизбыток ― «резиновым».
Что можно использовать в кулинарии вместо агар-агара
Агар-агар является натуральным продуктом, который не содержит дополнительных веществ, легок в использовании и обладает нейтральным вкусом. Единственным его недостатком считается дороговизна и низкое рыночное предложение. Поэтому повстречать такой продукт в обычном магазине довольно трудно. Но найти ему замену можно среди постоянных «обитателей» вашей кухни.
Желатин
Заменить агар-агар можно обычным желатином. Изготавливается методом испарения мясного бульона на основе костей, сухожилий, хрящей и состоит на 90% из белков. Так же как и агар-агар, он придает желеобразную консистенцию желе, студням, мороженому и др.
В среднем соотношение агар-агара и желатина равно 1:8, поэтому если вам нужно взять 2 г агар-агара, то желатина понадобится 16 г.
Недостатки:
- Желатин застывает намного дольше.
- Высокая концентрация желатина в блюде придает легкий мясной вкус и аромат.
- Его требуется в несколько раз больше, нежели агар-агара.
- Калорийность составляет 335 ккал/100 г.
- Не застывает с продуктами, богатыми на энзимы (киви, папайя, ананас).
Плюсы:
- Сравнительно недорогая стоимость.
- Легко найти в любом магазине.
Применение: 1 ст. л. сухого желатина залейте 200 г холодной кипяченой воды, через 60 минут нагрейте желатин на водяной бане, непрерывно помешивая его. Затем процедите и используйте по необходимости.
Крахмал
Крахмал добывается из некоторых видов растений, клубней, луковиц и ягод. В кулинарии он исполняет роль загустителя.
Если агар-агар нужен для приготовления мясных блюд, теста, соусов, муссов, колбас или кремов его можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. Если вы собираетесь готовить зефир или мармелад этот ингредиент не подойдет.
Недостатки:
- При добавлении крахмала в тесто, его нужно разводить не на воде, а на молоке или сметане.
- Перед использованием крахмал следует просеивать, поскольку он может образовывать комочки.
- Крахмал придает готовому блюду некую безвкусность, поэтому нужно удваивать количество вкусовых усилителей, например, сахара, сока, ванили, приправ.
Плюсы:
- Доступный и дешевый продукт.
- Не имеет стороннего вкуса и запаха.
Пропорции и способ приготовления крахмальной заправки зависит от вида крахмала и рецептуры блюда.
Пектин
Пектин (Е 440) ― это растительный углевод, который экстрагируется с яблочных выжимок, мякоти цитрусовых, подсолнечных корзинок, продуктов переработки сахарной свеклы. Пектин широко используется в кондитерской промышленности в качестве загустителя, осветлителя, гелеобразователя, а также стабилизатора и влагоудерживателя.
Агар-агар можно заменять пектином в процессе приготовления пастилы, фруктовых наполнителей, желе, молочных и сырных десертов, а также домашнего мороженого, кетчупа и других блюд.
Недостатки:
- Цитрусовый пектин может оставлять кислое послевкусие.
- Придает блюду более мягкую структуру, нежели агар-агар.
Плюсы:
- Нейтральный на вкус и запах.
- Не создает лишний энергетический запас в организме.
- По своим свойствам пектин наиболее схож с агар-агаром.
Агар-агар, кроме особенных питательных достоинств, обладает хорошими желирующими свойствами. Но учитывая его высокую стоимость и не особую популярность в магазинах, хозяйкам приходится искать ему достойную альтернативу. К счастью, заменить агар-агар можно различными продуктами, которые всегда найдутся под рукой.
Агар-агар – это известный в кулинарии заменитель желатина, он сделан из растительной вытяжки из красных водорослей, которые растут в Тихом океане и нашем Черном море. По сути агар-агар – это тот же желатин, только растительный, и применяют его так же, как и обычный желатин, в основном в выпечке и производстве лукума, пастилы, желе, и других похожих десертов. Но так как покупка агар-агара обычно не входит в стандартный список покупок, его нужно чем-то заменять, да и купить этот загуститель можно далеко не в каждом супермаркете. Чем можно заменить агар-агар, если он указан в рецепте?
Чем можно заменить агар-агар
- желатин – самый привычный заменитель агар-агара, он продается в каждом магазине и можно быстро и просто заменить агар-агар по рецепту, если добавить желатин. Если вы не вегетарианец, и можете употреблять продукты животного происхождения, тогда спокойно заменяйте агар-агар на желатин. Если вам нужно заменить агар-агар, берите желатин, исходя из пропорции 10 граммов агар-агара = 12 граммов желатина, и смотрите по своему вкусу, кто-то любит густые блюда, кто-то более нежной воздушной консистенции;
- крахмал – это такой же загуститель, как и агар-агар, его производят или из кукурузы, или из картофеля, однако при этом при растворении крахмал делает блюдо непрозрачным, поэтому лучше всего использовать его вместо агар-агара в выпечке и в кремах, где не нужна прозрачная консистенция. Превосходно заменяет агар-агар крахмал в сметанным кремах, в мороженом, при изготовлении бисквитов, с ним получаются самые вкусные кисели, а также именно крахмал заменит агар-агар при изготовлении запеканок и пудингов;
- когда в некоторых рецептах вы увидите агар-агар, но его нет в наличии, и также нет желатина и других загустителей, берите обычное яблоко. содержат пектин – природный загуститель, которым можно заменить агар-агар, одновременно это вещество выступает стабилизатором и влагоудерживающим компонентом, поэтому желе и другие блюда на основе пектина долго держат свою форму и не высыхают. Этот кулинарный секрет знаком многим, кто уже научился делать выпечку на основе яблока, так как яблочный пектин имеет свойство связывать муку и делать тесто пышным и воздушным, тем самым заменяя в выпечке не только агар-агар, но и яйца.
Как видите, есть много способов заменить в выпечке агар-агар, и каждый из них по-новому отроет для вас замечательные блюда, любимые с детства.
Хотите как можно дольше оставаться молодой и привлекательной? Мы поможем вам в этом. Предлагаем услуги по биоревитализации кожи лица гиалуроновой кислотой. Результат вас просто поразит. Просто и безопасно. Подробности на сайте.
Желатин агар-агаром замени и свое
время сохрани!
Содержание:
1.Применение в области кулинарии
2.Битва титанов: агар-агар и желатин
3.Что можно приготовить?
4.Сроки хранения
Все мы знаем, что такое желатин и каким им правильно пользоваться. И
даже долгие часы ожидания застывающего студня не способны омрачить
той радости, которую принесет готовое блюдо. А ведь существует один
ингредиент, который способен сократить время приготовления - его имя
агар-агар.
Агар-агар поднимет ваши кулинарные способности на новый уровень
Создан он был достаточно давно, и наверняка многие хозяйки наслышаны
о нем и его желирующих свойствах, но так до сих пор и не решились на
эксперимент. В этой статье мы предлагаем вам рассмотреть самые
популярные рецепты с агар-агаром и убедиться, что в его использовании
нет ничего страшного или сложного. Просто следуйте изложенным
инструкциям и создавайте новые, а главное, быстрые кулинарные
шедевры.
Применение в области кулинарии
Благодаря своим прекрасным желирующим свойствам агар-агар приобрел
широчайшее применение в кулинарии. С ним можно приготовить
абсолютно любое блюдо, в котором по традиции ранее использовался
желатин. Наиболее массово из него производят кондитерские изделия, но
также не исключается присутствие агар-агара в рыбных, овощных и
мясных студнях. И, так как он не имеет ни запаха, ни вкуса, то не способен
испортить собою ни одно блюдо.
На заметку! Агар-агар используют при приготовлении консервов и хлебобулочных изделий, мороженого и сгущенного молока, майонеза и даже пива.
С агар-агаром вы сможете приготовить любой, даже самый нежный десерт
Калорийность агар-агара очень мала и составляет 26 калорий на 100 г
порошка. Из него можно приготовить обычное желе, нежнейшую
итальянскую панакоту или любимое всеми суфле «Птичье молоко» и не
беспокоиться, что десерт найдет свое пристанище на ваших бедрах или
талии. Сегодня этот продукт можно без труда отыскать в любом магазине
или рынке, а пользоваться им проще простого.
Битва титанов: агар-агар и желатин
По своей сути агар-агар - это аналог желатина и, входя в рецепты, играет
роль стабилизирующего компонента. Давайте проведем небольшой
сравнительный анализ этих двух продуктов и выясним, что же лучше агар-
агар или желатин.
К основным характеристикам первого можно отнести следующие:
*быстро застывает;
*не теряет своих желирующих качеств при высоких температурах;
*полностью растворим только при температуре свыше +90°C;
*не растворяется в холодной воде;
*является термообратимым (при необходимости его можно повторно
растворить и он вновь застынет);
*малокалориен;
*достигнув температуры +35°C, превращается в чистый, плотный, крепкий
гель;
*агар-агар - растительный продукт без вкуса и запаха.
Теперь охарактеризуем желатин:
*белковый продукт, изготовленный из костей, хрящей, сухожилий путем
длительного выпаривания жидкости, в которой те варятся;
*имеет характерный мясной привкус;
*калориен - более 300 ккал;
*теряет свои желирующие свойства при нагревании;
*долго застывает.
Как видно из этого анализа, желатин не идет ни в какое сравнение с агар-
агаром. Особенно если это касается приготовления сладкого изысканного
блюда. Согласитесь, ведь его нежный вкус будет полностью испорчен
ароматом мясного бульона. Конечно же, если под рукой не оказалось агар-
агара, то его вполне можно заменить желатином, но при этом следует
соблюдать необходимые пропорции, чтобы не нарушить вкусовые качества
готового блюда. И помимо прочего, второго желирующего продукта
понадобится гораздо больше, нежели первого.
Что можно приготовить?
Итак, теперь предлагаем вам рассмотреть простейшие рецепты десертов и
заливного с агар-агаром. Почему простейшие? Потому что этот продукт
несколько облегчит процесс приготовления и, как было сказано выше,
ускорит время застывания студня.
Фруктово-ягодное желе
Рецепт желе с агар агаром невероятно прост. На его основе можно
приготовить как фруктовые, так и молочные смеси, причем в последнем
случае сгодится даже соевое молоко. Итак, приступим:
*1,5 столовые ложки агар-агара растворить в 150 мл воды;
*200 г вишни перебрать, освободить от косточек и положить в чашу
блендера;
*апельсин помыть, очистить от кожуры и белых пленок, вынуть косточки и
отправить к вишне;
*влить 150 мл воды и взбить массу до однородной консистенции;
Совет! Для желе из агар-агара вы можете использовать совершенно любые ягоды и фрукты, лучше всего выбирать сезонные продукты.
*полученное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения;
*влить растворенный агар-агар, стакан сахара, перемешать и варить на
протяжении 4-х минут;
*по истечении указанного времени снять массу с огня и немного остудить;
*разлить по формочкам и оставить до застывания.
Этот десерт украсит любой праздничный стол
Пропорции агар-агара для желе можно прочитать на упаковке либо
воспользоваться теми, которые приведены в этом рецепте. Этой дозы
вполне хватает, чтобы десерт быстро застыл при комнатной температуре,
но если желаете ускорить процесс, то формочки можно поставить в
холодильник.
Яблочно-цитрусовый мармелад
Рецепт мармелада из агар-агара выглядит следующим образом:
*350 г сладких яблок очистить от кожуры и семян, порезать небольшими
кусочками;
*отжать 350 мл сока из апельсинов, отделить от этого количества 100 мл и
замочить в нем 4,5 столовых ложек агар-агара, оставить на полчаса;
*в оставшуюся часть сока всыпать 250 г сахара и положить 2/3 части
яблок, поставить на огонь, довести до кипения;
*яблочную массу снять с огня, немного остудить и перемолоть в блендере;
*соединить растворенный агар-агар и яблочно-цитрусовое пюре, вновь
довести до кипения и варить на протяжении 5-ти минут;
Совет! Время может понадобиться немного больше или меньше. Следите, чтобы ага р-агар полностью растворился.
*снять с огня, вылить массу на противень и оставить до полного
застывания.
Этот десерт можно украсить сахарной пудрой или шоколадом
Если мармелад полежит пару дней, то станет более плотным, то есть
приобретет необходимую консистенцию. Но при желании его можно
пробовать сразу после приобретения желеобразной структуры. Птичье
молоко Это нежнейшее суфле когда-то в детстве радовало каждого из нас
своим неповторимым вкусом и тонким ароматом. Мы томились в ожидании
и считали минуты - когда же оно будет готово. Но сегодня мы не заставим
своих домочадцев долго ждать и приготовим «Птичье молоко» на агар-
агаре:
*2 чайные ложки агар-агара развести в 140 мл воды, оставить на час;
*200 г масла комнатной температуры соединить со 100 мл сгущенного
молока и взбить до кремоподобного состояния;
*положить щепотку ванилина и оставить массу на столе;
*раствор агара поставить на огонь, довести до кипения и варить,
постоянно помешивая около минуты;
*добавить к жидкости 460 г сахара, убавить подачу газа до средней
отметки и варить сироп до появления пузырьков;
Совет! Проверить сироп на готовность очень просто: оторвите ложку от поверхности жидкости, и если потянется тонкая нить, то сироп готов.
*остудить сироп до +80°C;
*60 г охлажденных белков взбить миксером до стойких пиков, добавить
половину чайной ложки лимонной кислоты и еще раз взбить до плотной
консистенции;
*в белковую массу тонкой струйкой вливать горячий сироп, постоянно
взбивая смесь;
*переведите миксер на низкую скорость и добавьте масло со сгущенкой;
*готовое суфле переложить в форму и оставить до застывания;
*когда десерт станет достаточно плотным, сверху его можно залить
растопленным шоколадом.
Этот сказочный десерт теперь не потребует много времени
Предлагаем вам рассмотреть рецепт зефира с агар-агаром:
*соединить 4 чайные ложки агар-агара и 150 мл воды, оставить на час;
*4 яблока очистить от кожуры и семян, запечь в духовке или
микроволновой печи;
*готовые яблоки сложить в чашу блендера, добавить стакан сахара,
щепотку ванили и растереть до однородной консистенции;
*раствор агара поставить на огонь, довести до кипения, добавить 450
сахарного песка и варить на протяжении 10 минут;
*в яблочную массу добавить половину одного яичного белка и взбивать на
высокой скорости миксера около минуты;
*влить вторую часть белка и продолжать взбивать смесь, пока она не
приобретет светлый оттенок и не увеличится вдвое;
*не прекращая взбивать в яблочную массу, тонкой струйкой влить горячий
сироп и продолжать работу миксера на протяжении 7-ми минут;
Важно! Смесь должна приобрести плотную консистенцию и хорошо держать форму.
*при помощи кондитерского мешка «отсадить» зефир и оставить его на
сутки;
*по истечении указанного времени соединяем половинки зефира попарно.
Можно использовать тростниковый сахар, тогда этот десерт приобретет кремовый оттенок
Панакота Панакота с агар-агаром получается более нежной, нежели с
желатином:
*в емкости соединить 250 мл жирных сливок (33%), 150 мл молока и 100 г
ванильного сахара;
*смесь поставить на огонь и довести до кипения;
*добавить 1,5 чайной ложки агар-агара, перемешать и варить до полного
его растворения;
*готовую горячую массу разлить по формочкам, остудить при комнатной
температуре и перенести в холодильник.
Панакоту при желании можно украсить любимыми ягодами, фруктами или шоколадной стружкой
Рецепт заливного с агар-агаром выглядит следующим образом:
*куриную грудку залить водой и варить на протяжении часа;
*небольшую морковь и корень петрушки очистить, тонко нашинковать и
положить в бульон и варить еще около 10-ти минут;
*по истечении указанного времени бульон слить в отдельную емкость;
*достать овощи и положить на дно формы;
*курицу нарезать тонкой соломкой и уложить поверх овощей;
*бульон посолить по вкусу, добавить черный молотый перец и
мелкорубленую дольку чеснока, положить половину чайной ложки агар-
агара;
*вернуть бульон на огонь и вновь довести до кипения, варить до полного
растворения агар-агара;
*залить готовым бульоном овощи и курицу, остудить при комнатной
температуре и поставить в холодильник.
Заливное полностью застывает спустя всего лишь два часа
Сроки хранения
Срок хранения агар-агара в порошке достигает 3-лет. Но более точную
информацию вы всегда сможете найти на упаковке. Десерт,
приготовленный с добавлением этого продукта, необходимо хранить в
холодильнике не более 2-х суток, а фруктовые смеси - не более 7-ми дней.
Экспериментируйте и создавайте новые кулинарные шедевры, а агар-агар
вам в этом обязательно поможет.
